- Células cerebrales clave que controlan nuestro apetito descubiertas por científicos de la Universidad de Warwick
- Se descubrió que los tanicitos , por primera vez, detectan los aminoácidos de los alimentos y le dicen al cerebro directamente que nos sentimos llenos.
- Los alimentos ricos en dos aminoácidos clave, como la paleta de cerdo, el solomillo de res, el pollo, la caballa, las ciruelas, los albaricoques, los aguacates, las lentejas y las almendras, activan los tanicitos y nos hacen sentir llenos más rápido.
- El descubrimiento podría ayudar a frenar la crisis de obesidad: posibilidad de tratamientos para suprimir el apetito y controlar el peso mediante la activación de tanicitos en el cerebro
La dieta podría revolucionarse, gracias al innovador descubrimiento de la Universidad de Warwick de las células cerebrales clave que controlan nuestro apetito.
El profesor Nicholas Dale de la Facultad de Ciencias de la Vida ha identificado por primera vez que los tanicitos , células que se encuentran en la parte del cerebro que controla los niveles de energía, detectan los nutrientes en los alimentos y le informan al cerebro directamente sobre los alimentos que hemos comido.
Según la nueva investigación, los tanicitos en el cerebro responden a los aminoácidos que se encuentran en los alimentos, a través de los mismos receptores que detectan el sabor de los aminoácidos (sabor “umami”), que se encuentran en las papilas gustativas de la lengua.
Los dos aminoácidos que más reaccionan con los tanicitos (y, por lo tanto, es probable que te hagan sentir más lleno) son la arginina y la lisina.
Estos aminoácidos se encuentran en altas concentraciones en alimentos como la paleta de cerdo, el solomillo de res, el pollo, la caballa, las ciruelas, los albaricoques, los aguacates, las lentejas y las almendras, por lo que comer esos alimentos activará los tanicitos y te hará sentir menos hambriento más rápido.
Los investigadores hicieron su descubrimiento agregando cantidades concentradas de arginina y lisina en las células cerebrales, que se hicieron fluorescentes para que cualquier reacción microscópica fuera visible. Observaron que en treinta segundos, los tanicitos detectaron y respondieron a los aminoácidos, liberando información a la parte del cerebro que controla el apetito y el peso corporal.
Descubrieron que las señales de los aminoácidos son detectadas directamente por los receptores del gusto umami eliminando o bloqueando estos receptores y observando que los aminoácidos ya no reaccionan con los tanicitos .
Nicholas Dale, quien es profesor de neurociencia Ted Pridgeon en la Universidad de Warwick, comentó:
“Los niveles de aminoácidos en la sangre y el cerebro después de una comida son una señal muy importante que imparte la sensación de saciedad. Descubrir que los tanicitos , ubicados en el centro de la región del cerebro que controla el peso corporal, detectan directamente los aminoácidos tiene implicaciones muy importantes para encontrar nuevas formas de ayudar a las personas a controlar su peso corporal dentro de límites saludables”.
Este importante descubrimiento abre nuevas posibilidades para crear dietas más efectivas, e incluso tratamientos futuros para suprimir el apetito al activar directamente los tanicitos del cerebro , sin pasar por los alimentos y el sistema digestivo.
Casi dos tercios de la población del Reino Unido tiene sobrepeso u obesidad. Este exceso de peso eleva el riesgo de muerte prematura y una variedad de enfermedades, como cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, que reducen en gran medida la calidad de vida. Una nueva comprensión de cómo funciona el apetito podría frenar la creciente crisis de obesidad.
La investigación, ‘Detección de aminoácidos en tanicitos hipotalámicos a través de receptores gustativos Umami’, se publicará en Molecular Metabolism .
Está financiado por el Consejo de Investigación en Biotecnología y Ciencias Biológicas.
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Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.