Un estudio con ratones de UC Riverside compara Plenish con los aceites convencionales de soja, coco y oliva
RIVERSIDE, Calif. – Investigadores de la Universidad de California, Riverside, probaron un aceite de soya genéticamente modificado (GM) que se usa en restaurantes y descubrieron que, si bien induce menos obesidad y resistencia a la insulina que el aceite de soya convencional, sus efectos sobre la diabetes y el hígado graso son similares a los del aceite de soja convencional.
El aceite de soya es el aceite de cocina vegetal más utilizado en los Estados Unidos, y su popularidad va en aumento en todo el mundo. Rico en grasas insaturadas, especialmente ácido linoleico, el aceite de soja induce obesidad, diabetes, resistencia a la insulina e hígado graso en ratones.
Los investigadores de UC Riverside probaron Plenish ®, un aceite de soja genéticamente modificado (GM) lanzado por DuPont en 2014. Plenish está diseñado para tener un bajo contenido de ácido linoleico, lo que da como resultado un aceite de composición similar al aceite de oliva, la base de la dieta mediterránea y considerado ser saludable
El estudio también compara el aceite de soya convencional y Plenish con el aceite de coco, que es rico en ácidos grasos saturados y causa la menor cantidad de aumento de peso entre todas las dietas ricas en grasas probadas . El estudio , publicado hoy en Nature Scientific Reports , es el primero en comparar los efectos metabólicos a largo plazo del aceite de soja convencional con los de Plenish.
“Descubrimos que los tres aceites elevaban los niveles de colesterol en el hígado y la sangre, disipando el mito popular de que el aceite de soya reduce los niveles de colesterol”, dijo Frances Sladek , profesora de biología celular , quien dirigió el proyecto de investigación.
A continuación, los investigadores compararon Plenish con el aceite de oliva. Ambos aceites tienen un alto contenido de ácido oleico, un ácido graso que se cree que reduce la presión arterial y ayuda a perder peso.
“En nuestros experimentos con ratones, el aceite de oliva produjo efectos esencialmente idénticos a los de Plenish (más obesidad que el aceite de coco, aunque menos que el aceite de soya convencional) e hígados muy grasos, lo cual fue sorprendente ya que el aceite de oliva generalmente se considera el más saludable de todos los vegetales. aceites”, dijo Poonamjot Deol , científico asistente del proyecto que trabaja en el laboratorio de Sladek y coautor del artículo de investigación. “Plenish, que tiene una composición de ácidos grasos similar al aceite de oliva, hepatomegalia inducida o hígados agrandados y disfunción hepática, como el aceite de oliva”.
Sladek explicó que algunos de los efectos metabólicos negativos de la grasa animal que los investigadores observan a menudo en los roedores en realidad podrían deberse a los altos niveles de ácido linoleico, dado que la mayoría de los animales de granja de EE. UU. son alimentados con harina de soja.
“Esta podría ser la razón por la que nuestros experimentos muestran que una dieta rica en grasas enriquecida con aceite de soja convencional tiene efectos casi idénticos a una dieta basada en manteca de cerdo”, dijo.
Los investigadores especulan además que el aumento del consumo de aceite de soja en los EE. UU. desde la década de 1970 podría ser un factor que contribuya a la epidemia de obesidad. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el 35 por ciento de los adultos son obesos. Sin embargo, en algunos grupos étnicos, como los hispanos y los afroamericanos, entre el 42 y el 48 por ciento de la población es obesa. La obesidad, designada oficialmente por la Asociación Médica Estadounidense en 2013 como una enfermedad, está relacionada con la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
“Nuestros hallazgos no se relacionan necesariamente con otros productos de soya como la salsa de soya, el tofu o la leche de soya, productos que provienen en gran medida del compartimiento soluble en agua de la soya; el aceite, por otro lado, proviene del compartimento liposoluble”, dijo Sladek. “Se necesita más investigación sobre las cantidades de ácido linoleico en estos productos y otros”.
El ácido linoleico es un ácido graso esencial. Todos los humanos y animales deben obtenerlo de su dieta.
“Pero el hecho de que sea esencial no significa necesariamente que sea bueno tener más en la dieta”, dijo Deol. “Nuestros cuerpos necesitan solo de 1 a 2 por ciento de ácido linoleico de nuestra dieta, pero los estadounidenses, en promedio, tienen de 8 a 10 por ciento de ácido linoleico en sus dietas”.
Deol y Sladek recomiendan evitar el aceite de soja convencional tanto como sea posible.
“Esto podría ser difícil ya que el aceite de soya convencional se usa en la cocina de la mayoría de los restaurantes y se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados”, dijo Deol. “Una ventaja de Plenish es que genera menos grasas trans que el aceite de soya convencional”.
“Pero con sus efectos en el hígado, Plenish aún no sería mi primera opción de aceite”, dijo Sladek. “De hecho, solía usar exclusivamente aceite de oliva en mi casa, pero ahora lo sustituyo por aceite de coco. De todos los aceites que hemos probado hasta ahora, el aceite de coco produce la menor cantidad de efectos metabólicos negativos, a pesar de que se compone casi en su totalidad de grasas saturadas. El aceite de coco aumenta los niveles de colesterol, pero no más que el aceite de soya convencional o Plenish”.
Los investigadores no han examinado los efectos cardiovasculares del aceite de coco.
“Como resultado, no sabemos si el colesterol elevado que induce el aceite de coco es perjudicial”, dijo Sladek. “El mensaje final es que es mejor no depender de una sola fuente de petróleo. Diferentes aceites dietéticos tienen efectos complejos y de gran alcance sobre el metabolismo que requieren una investigación adicional”.
El estudio se basa en un estudio anterior realizado por los investigadores que compararon el aceite de soya con una dieta alta en fructosa y encontraron que el aceite de soya causa más obesidad y diabetes que el aceite de coco.
Luego, los investigadores, que encontraron una correlación positiva entre las oxilipinas (ácidos grasos oxidados) en el ácido linoleico y la obesidad, planean determinar si las oxilipinas causan obesidad y, de ser así, por qué mecanismo. También estudiarán los efectos del aceite de soja convencional y transgénico en la salud intestinal.
A Sladek y Deol se unieron en el estudio Jane R. Evans y Antonia Rizo de la UCR; junto con Johannes Fahrmann (co-primer autor), Jun Yang, Michelle Salemi, Kwanjeera Wanichthanarak, Oliver Fiehn, Brett Phinney y Bruce D. Hammock en UC Davis; y Dmitri Grapov en Creative Data Solutions, Mo.
Sladek y Deol recibieron el apoyo de subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud, el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental, el Premio al Desarrollo Profesional de la Fundación Estadounidense para la Enfermedad de Crohn y la Colitis, el Departamento de Agricultura de EE. Centro de Metabolómica de la Costa en UC Davis y UCR.
DuPont proporcionó aceite Plenish para el estudio. La empresa no participó en el diseño de los experimentos ni en la preparación del manuscrito, y no tenía conocimiento de los resultados antes de la publicación.
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Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.