Las fresas frescas están en temporada solo unas pocas semanas cada año. Si bien generalmente como tantas fresas como puedo cuando están en temporada, también es genial tenerlas en otras épocas del año. ¿Puedes congelar fresas? Las fresas frescas en los congeladores de los supermercados son algo común, por lo que la respuesta a la pregunta ¿puedes congelar las fresas? es un sí definitivo.
Lo más importante que debes saber, y ya lo sabes si alguna vez has comprado fresas congeladas, es que la congelación cambia la textura de esta fruta. Las fresas después de descongelarlas quedan algo blandas, por lo que funcionan mucho mejor en las recetas en lugar de comer la fruta sola. En otras palabras, si solo quieres comer fresas, disfrútalas cuando estén en temporada. Pero si lo que tiene en mente es un batido o un proyecto de horneado, entonces, por supuesto, vaya con bayas congeladas y descongeladas.
Habiendo dicho eso, veamos formas de congelar y descongelar fresas.
¿Cómo congelar fresas enteras?
Este es el método más popular para congelar fresas. Terminará con resultados similares a los que obtiene cuando compra fresas congeladas.
- Deberes. Lavar bien las fresas y quitarles la cáscara. Básicamente, prepare las fresas de la misma manera que lo haría si las preparara para comer.
- Sécalos con palmaditas. Por lo general, dejo las bayas en paños de cocina cubiertos con toallas de papel durante media hora. Las fresas mojadas dejarán manchas rojas, así que asegúrese de colocarlas sobre una capa o dos de toallas de papel, no directamente sobre los paños de cocina. Después de aproximadamente media hora, seque las fresas con toallas de papel. Esencialmente, desea deshacerse de la mayor cantidad de humedad posible antes de la congelación.
- (Recomendado) Precongelación. Transfiera las bayas a una bandeja para hornear galletas y colóquelas en una sola capa de manera que no se toquen entre sí. Coloque la hoja en el congelador y déjela allí hasta que las fresas estén congeladas (una hora debería ser suficiente).
- Transfiere las fresas a bolsas para congelar. Retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Etiquete las bolsas si es necesario.
- Tira las bolsas del congelador en el congelador.
El proceso de precongelación hace que sea un poco difícil congelar un lote grande, ya que generalmente no hay mucho espacio en el congelador donde pueda colocar la bandeja para hornear galletas. Pero vale la pena porque las bayas no se congelarán en un grupo. Además, podrá sacar tantas fresas como necesite a la vez de esta manera. Si omite la congelación previa, las fresas se congelarán en un grupo y tendrá que descongelar toda la bolsa.
¿Cómo descongelar fresas congeladas?
- En la nevera. Transfiere las fresas congeladas del congelador a la nevera. Después de unas horas, las bayas estarán descongeladas y listas para usar. La forma más fácil de asegurarse de que se descongelen cuando sea necesario es descongelarlos durante la noche, es decir, ponerlos en el refrigerador la noche anterior a que se necesiten.
- En un baño frío. Prepare una olla con agua fría y arroje la bolsa del congelador en la olla. Este método descongelará las fresas más rápido que a temperatura ambiente.
- A temperatura ambiente. Este método no se recomienda porque la temperatura ambiente es la mejor temperatura para que crezcan las bacterias. Sin embargo, si va a utilizar todas las fresas que descongele de inmediato (es decir, después de una hora o dos después de sacarlas del congelador), este método debería funcionar. Lo hago todo el tiempo y nunca tuve ningún problema, pero tal vez sea pura suerte.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.