Seamos realistas, las vainas de vainilla no tienen muchos usos en la cocina. Quiero decir que solo puedes hacer tantos creme brulees o lotes de helado casero.
En algún momento, comienza a preguntarse si los frijoles que tiene todavía están bien para usar. Ahí es cuando la pregunta “¿se echan a perder las vainas de vainilla?” aparece.
Las vainas de vainilla duran bastante tiempo, especialmente si las cuidas bien, pero a diferencia del extracto de vainilla, no durarán para siempre. Si desea aprender algunos conceptos básicos sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de las vainas de vainilla , siga leyendo.
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Cómo almacenar granos de vainilla
El almacenamiento de vainas de vainilla gira en torno a asegurarse de que las vainas no se sequen ni se enmohezcan.
Si sus frijoles vienen en un paquete sellado al vacío, déjelos así hasta que los use o hasta por 6 meses. Una vez que pasa ese tiempo, y todavía no usaste los frijoles, es hora de abrir el paquete.
Envuelva los frijoles en papel encerado o envoltura de plástico y transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa con cierre. Si ha elegido una bolsa, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla.
El recipiente debe reposar en un lugar oscuro y relativamente fresco, alejado de fuentes de calor . La despensa o el sótano funcionan mejor, pero un gabinete de cocina lejos del horno también funcionará bien. No se recomienda refrigeración ni congelación .
Si tiene miedo de no poder usar todos los granos antes de que se sequen, la forma más fácil de manejarlo es hacer extracto de vainilla . Solo necesita los frijoles y un poco de alcohol de alta graduación, y está listo para comenzar.
Para obtener aún más información sobre el almacenamiento de vainas de vainilla, consulte las preguntas frecuentes de Beanilla vinculadas anteriormente.
¿Cuánto tiempo duran los frijoles de vainilla?
Este es bastante complicado, ya que es realmente difícil decir exactamente cuánto durarán tus granos de vainilla. Depende no solo de las condiciones de almacenamiento que proporcionó, sino también de qué tan frescos o secos llegaron cuando los compró.
A diferencia del extracto de vainilla, los frijoles definitivamente no durarán para siempre. De manera similar a otros ingredientes para hornear, como el polvo de hornear , los frijoles pierden su potencia con el tiempo. Y por potencia, me refiero a su aroma y sabor . Eso significa que después de un tiempo los frijoles se secarán y no serán de mucha utilidad.
¿Cuánto durarán las vainas de vainilla antes de secarse? Una vez más, es difícil de decir. Si se almacenan en condiciones adecuadas, pueden durar hasta dos años . Pero los vendedores generalmente recomiendan que compre solo la cantidad que usa dentro de los 6 meses a un año. De esta manera obtendrá el valor de su dinero casi con seguridad.
Despensa | |
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Vainas de vainilla (sin abrir o abiertas) | 1 año |
Tenga en cuenta que el período anterior es solo para la mejor calidad. Los frijoles serán seguros para usar por mucho más tiempo, pero es probable que la calidad no sea tan buena.
¿Cómo saber si las vainas de vainilla son malas?
Los frijoles pueden enmohecerse, especialmente cuando se mantienen en condiciones húmedas . El moho aparecerá como manchas borrosas o esponjosas en los frijoles. Si eso sucede, en términos generales, debe desechar los frijoles.
Sin embargo, puede encontrar en línea que si el moho está solo en la superficie, puede rasparlo con un paño humedecido en alcohol de alta graduación y continuar usándolo como lo haría normalmente. Depende de ti si aceptas esa sugerencia. Sin embargo, si el moho ha penetrado en la superficie del frijol y está creciendo dentro de la vaina, deseche definitivamente el frijol .
Para complicar más las cosas, las vainas de vainilla que se están secando a menudo desarrollan “escarcha”, que se parece un poco al moho. Estos cristales de “escarcha” se desarrollan como resultado de la vainillina que sale del interior del frijol hacia la superficie, y los frijoles aún son perfectamente seguros para comer. Esta “escarcha” de vainillina debe verse brillante y dura.
Excepto por el crecimiento de moho, las vainas de vainilla no tienden a estropearse sino a secarse. Las vainas de vainilla secas, aunque potencialmente seguras para comer, tendrán un sabor drásticamente menor y eventualmente perderán su sabor por completo. Cuanto más seco y viejo es el grano, más compuestos de sabor se han degradado.
Para probar si las vainas de vainilla todavía tienen suficiente sabor, corta un trozo pequeño del extremo de una vaina y tritúralo entre tus dedos. Deberías poder oler un poderoso aroma a vainilla. Si este aroma es débil, es probable que deba duplicar la cantidad de vainilla que está usando para lograr el mismo efecto. Si la pieza de frijol es demasiado quebradiza para triturarla, probablemente haya perdido todo su sabor.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.