En la actualidad, son numerosas las personas en todo el mundo que se han visto obligadas a aislarse en casa debido al brote de coronavirus.
Dado que muchas opciones de alimentos frescos solo se conservan durante unos días, esto puede representar un problema para las personas que no pueden hacer compras durante varias semanas.
Es posible que algunos adultos mayores también necesiten quedarse en casa, y darles una mano es un gesto amable.
En esta situación, ¿cuáles son algunas buenas opciones de alimentos para comprar de una manera sensata que no se eche a perder?
Este artículo analiza veinte alimentos que se conservan durante mucho tiempo. Para cada alimento, hay un resumen de los nutrientes principales que proporcionan y la vida útil estimada.
Table of Contents
1) frijoles
Hay todo tipo de frijoles, desde frijoles rojos y frijoles pintos hasta frijoles negros y frijoles de soja.
Dado que los frijoles generalmente se secan (o enlatan), se conservarán durante un período prolongado de más de un año.
Nutrientes
Nutricionalmente, los frijoles tienden a ser una fuente rica en minerales, particularmente cobre, hierro, magnesio, manganeso y fósforo.
Los frijoles también son una buena fuente de proteínas para quienes no consumen alimentos de origen animal.
¿Cuánto durarán?
Los frijoles secos durarán mucho tiempo y se pueden almacenar durante más de un año ( 1 ).
2) Sardinas / atún / mariscos enlatados
A diferencia del pescado fresco, los mariscos enlatados son convenientes y tienen una vida útil muy larga.
Nutrientes
Todos los mariscos enlatados proporcionarán una excelente variedad de proteínas, vitaminas y minerales, y la mayoría de los mariscos son especialmente ricos en vitaminas B y selenio.
Las opciones de pescado azul , como las sardinas y el salmón, también deben proporcionar una buena cantidad de ácidos grasos omega-3 y algo de vitamina D.
¿Cuánto tiempo duran?
Según el USDA, estos productos enlatados se conservarán durante más de 12 meses ( 2 ).
Sin embargo, esto dependerá en cierto modo de cuándo se empaquetó el producto (verifique la fecha de “caducidad”).
3) Verduras enlatadas
Si bien las verduras frescas no se conservan por mucho más de una semana, sus equivalentes enlatados pueden durar mucho tiempo.
Nutrientes
Los nutrientes dependerán del tipo específico de vegetal, pero la mayoría de las opciones son una buena fuente de vitamina C.
Los vegetales verdes como las judías verdes, los guisantes y las espinacas son excelentes fuentes de vitamina K1 y carotenoides.
¿Cuánto tiempo duran?
Por lo general, las verduras enlatadas se pueden almacenar durante más de un año ( 2 ).
4) Carne curada
La carne curada se refiere a las opciones de carne salada y en conserva , como coppa, pepperoni, prosciutto y salami.
Dado que contienen conservantes, pueden durar mucho más que la carne fresca sin estropearse.
Nutrientes
Al igual que todas las carnes, las carnes curadas proporcionan cantidades significativas de proteínas, hierro, zinc, selenio y vitaminas B.
¿Cuánto dura?
La mayoría de los embutidos tendrán una fecha de caducidad de dos a cuatro meses después de la fecha de compra.
Una vez más, vale la pena revisar el empaque para asegurarse de la fecha antes de comprar.
5) chocolate amargo
El chocolate negro es delicioso, tiene una larga vida útil y también es sorprendentemente nutritivo.
Nutrientes
El chocolate negro está lleno de fibra, cobre, magnesio y manganeso.
También contiene una cantidad significativa de polifenoles, que pueden tener posibles beneficios para la salud ( 3 ).
¿Cuánto dura?
La vida útil del chocolate amargo variará y depende de cuándo se produjeron las barras de chocolate en los estantes.
Dicho esto, las barras de chocolate suelen tener una vida útil de al menos seis meses a partir de la fecha de compra.
6) frutos secos
La fruta seca es muy parecida a la fruta normal, solo que con menos contenido de agua, un sabor más fuerte y una vida útil más larga.
Nutrientes
Los nutrientes tienden a variar según la fruta específica.
Sin embargo, estos son algunos de los nutrientes principales de los frutos secos comunes:
- Plátano seco: magnesio, manganeso, potasio
- Coco seco: cobre, manganeso, selenio
- Bayas de Goji: carotenoides, cobre, manganeso
- Pasas: cobre, manganeso, potasio
¿Cuánto tiempo duran?
En general, los frutos secos tienen un tiempo de almacenamiento de alrededor de un año ( 4 ).
7) Huevos
Quizás sorprendentemente, los huevos pueden tener una vida útil relativamente buena, y esto se puede aumentar mediante la refrigeración.
Nutrientes
Los huevos son una excelente fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Algunos de los principales nutrientes de los huevos son las vitaminas B, la colina y el selenio.
¿Cuánto tiempo duran?
Cuando se mantienen refrigerados, los huevos se mantendrán durante aproximadamente cuatro a cinco semanas ( 5 ).
8) frutas congeladas
La fruta congelada es otra excelente opción que se conserva durante mucho tiempo. También hay una variedad mucho más amplia de opciones de frutas disponibles en comparación con las frutas secas.
Nutrientes
Una vez más, los principales nutrientes dependerán de la fruta específica. A continuación, se muestran algunas opciones populares:
- Arándanos congelados: carotenoides, ácido fólico, vitamina K1
- Mango congelado: carotenoides, ácido fólico, vitamina C
- Piña congelada: cobre, manganeso, vitamina C
- Frambuesas congeladas: manganeso, vitamina C, vitamina K1
¿Cuánto tiempo duran?
Las frutas congeladas se conservarán entre ocho y doce meses ( 6 ).
9) Carne congelada
Ya sea carne fresca o precongelada, toda la carne se puede almacenar durante períodos más largos en el congelador.
Nutrientes
La carne es una de las mejores fuentes dietéticas de proteínas, vitaminas B y selenio.
En el caso de las carnes rojas, estos alimentos también son muy ricos en hierro y zinc.
¿Cuánto dura?
La carne congelada durará entre tres y cuatro meses ( 6 ).
10) Verduras congeladas
Es posible comprar casi cualquier verdura en estado precongelado, y congelar las verduras frescas también les da una vida más larga.
Nutrientes
Los nutrientes primarios en diferentes vegetales varían significativamente. Aquí hay una lista de nutrientes en opciones populares:
- Brócoli congelado: ácido fólico, vitamina C, vitamina K1
- Zanahorias congeladas: carotenoides, potasio, vitamina C
- Judías verdes congeladas: cobre, manganeso, vitamina C
- Guisantes congelados: carotenoides, vitamina C, vitamina K1
¿Cuánto tiempo duran?
Las verduras congeladas se conservarán entre ocho y doce meses ( 6 ).
11) Queso Duro
El queso duro es denso en energía, está lleno de proteínas y también puede durar mucho tiempo.
Nutrientes
El queso es una rica fuente de proteínas, vitamina B, calcio, fósforo y selenio.
Ciertos tipos de queso , como Jarlsberg, también ofrecen cantidades significativas de vitamina K2.
¿Cuánto dura?
En el caso de quesos de dureza media a dura, como el cheddar, el jarlsberg y el parmesano, generalmente se conservan durante unos seis meses en el frigorífico ( 7 ).
12) espasmódico
La cecina es un tipo de alimento deshidratado. Por lo general, la carne seca y los mariscos secos, como los calamares, son opciones populares.
Nutrientes
La cecina ofrece los mismos nutrientes que la carne o el marisco común, pero en una forma más concentrada.
¿Cuánto dura?
La mayoría de la cecina tendrá una vida útil de alrededor de 12 meses ( 2 ).
Sin embargo, siempre vale la pena verificar la fecha en el empaque para asegurarse.
13) Lentejas
Las lentejas son uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas y tienen una vida útil muy larga.
Nutrientes
Las lentejas son una buena fuente de proteínas y fibra, y también son una rica fuente de cobre, ácido fólico, hierro y manganeso.
¿Cuánto tiempo duran?
Las lentejas durarán más de un año en un armario en casa ( 8 ).
14) Nueces
Las nueces son un bocadillo rápido y conveniente, y también son muy nutritivas y densas en energía.
Nutrientes
Los nutrientes en las nueces dependen del tipo específico, pero aquí hay algunos ejemplos de los nutrientes más concentrados en las variedades populares:
- Almendras: manganeso, riboflavina (B2), vitamina E
- Nueces de Brasil: cobre, magnesio, selenio
- Cacahuetes: ácido fólico, manganeso, niacina (B3)
- Pacanas: cobre, manganeso, tiamina (B1)
¿Cuánto tiempo duran?
Las nueces generalmente duran mucho tiempo, pero los aceites que contienen pueden volverse rancios.
Cuando se mantienen a temperatura ambiente, las nueces deben conservarse durante 2-3 meses. Sin embargo, refrigerarlos puede aumentar este tiempo de almacenamiento a un año ( 9 ).
15) aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra es uno de los mejores aceites de cocina tanto por su sabor como por sus posibles beneficios para la salud.
Nutrientes
Todas las grasas aisladas son bastante bajas en nutrientes, pero el aceite de oliva contiene una buena cantidad de vitamina E.
También es una rica fuente de ácidos grasos monoinsaturados.
¿Cuánto dura?
El aceite de oliva debe mantenerse fresco durante aproximadamente un año, siempre que se mantenga a temperatura ambiente o por debajo de ella ( 10) .
Los aceites embotellados en envases de vidrio oscuro están mejor equipados para preservar su frescura.
16) mantequilla de maní
La mantequilla de maní es un ingrediente versátil que se puede usar de muchas maneras diferentes, es deliciosa y también es una gran fuente de nutrientes.
Nutrientes
La mantequilla de maní proporciona cantidades significativas de una amplia gama de nutrientes, en particular niacina (B3), magnesio, manganeso y vitamina E.
¿Cuánto dura?
Un frasco sin abrir de mantequilla de maní debe durar al menos seis meses desde el punto de compra.
17) Proteína en polvo
Los polvos de proteína vienen en una amplia variedad de opciones, como suero, caseína, guisantes y soja. Estos productos son una fuente de proteínas conveniente y duradera.
Nutrientes
Además de la proteína, la proteína de suero es una buena fuente de vitamina B, calcio y fósforo.
La proteína de soja también es rica en minerales como cobre, hierro y fósforo.
¿Cuánto tiempo duran?
Los polvos de proteína se pueden almacenar durante unos 9-12 meses a temperatura ambiente ( 11 ).
18) Sal
La sal es un mineral electrolítico esencial y también agrega un delicioso sabor a nuestra comida.
Nutrientes
La sal de mesa es una fuente concentrada de sodio.
¿Cuánto tiempo duran?
La sal marina natural durará una cantidad infinita de tiempo. La sal refinada también durará varios años.
19) Semillas
Hay muchas variedades diferentes de semillas y todas ofrecen una amplia gama de nutrientes.
Nutrientes
Estos son los nutrientes principales en algunas de las semillas más comunes:
- Semillas de lino: magnesio, manganeso, tiamina (B1)
- Semillas de cáñamo: magnesio, manganeso, fósforo.
- Semillas de calabaza: magnesio, manganeso, fósforo.
- Semillas de sésamo: magnesio, manganeso, fósforo.
¿Cuánto tiempo duran?
Las semillas se mantendrán durante varios meses a temperatura ambiente.
Al igual que las nueces, las semillas tienen un alto contenido de aceite y es fundamental mantenerlas en un lugar fresco.
20) Leche UHT
Si bien la leche fresca solo durará unos días, la leche tratada con calor ultrarrápido (UHT) puede durar más tiempo.
Nutrientes
La leche UHT contiene los mismos nutrientes que la leche normal; es una excelente fuente de proteínas, vitamina B, calcio y fósforo.
¿Cuánto dura?
Dependiendo de la fecha de la etiqueta, la leche UHT generalmente se puede almacenar durante unos seis meses ( 12 ).
Pensamientos finales
En general, muchos alimentos diferentes tienen una buena vida útil.
También vale la pena recordar que casi todos los alimentos frescos también pueden durar algunos meses en su estado congelado.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.