A muchas personas les gusta hornear alimentos como pan, pasteles y galletas.
Sin embargo, el ingrediente principal en la gran mayoría de estas recetas es la harina de trigo.
Para aquellos que tienen planes de alimentación bajos en carbohidratos, esto puede dificultar las recetas tradicionales para hornear.
Este artículo analiza los mejores tipos de harina baja en carbohidratos, sus desgloses nutricionales, cómo usarlos y algunas ideas de recetas.
Table of Contents
1) Harina de almendras
La harina de almendras tiene un sabor delicioso y es una de las mejores y más populares opciones de harina baja en carbohidratos.
Es posible encontrar dos productos muy similares; harina de almendras y harina de almendras.
Si bien no hay diferencias significativas entre los dos, la harina de almendras casi siempre se blanquea (lo que significa que se quita la piel).
La harina de almendras puede estar blanqueada o sin blanquear.
La siguiente tabla muestra el perfil nutricional básico de la harina de almendras por porción de 100 gramos (3,5 oz) ( 1 ).
“Carbohidratos netos” se refiere a la cantidad de carbohidratos digeribles después de restar el contenido de fibra.
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 571 kcal |
Carbohidrato | 21,4 g |
– Fibra | 10,7 g |
– azúcares | 3,6 g |
– Carbohidratos netos | 10,7 g |
Gordo | 50,0 g |
Proteína | 21,4 g |
Cuánto usar
Es posible utilizar harina / harina de almendras como un sustituto 1 por 1 de la harina de trigo normal.
En otras palabras; si una receta requiere una taza de harina de trigo, puede reemplazarla con una taza de harina de almendras.
Perfil de sabor
La harina de almendras tiene un sabor a nuez, lo cual tiene sentido considerando que es 100% almendras.
También funciona bien para hornear casi cualquier cosa, dando a los alimentos una textura suave, húmeda y masticable.
Ideas de recetas
Hay miles de recetas de pan con harina de almendras en Internet.
Además, es una harina popular para hacer pasteles y galletas.
Aquí hay una base de pizza de harina de almendras que tiene un sabor delicioso.
Donde conseguirlo
En primer lugar, la harina de almendras es tan fácil de hacer en casa que realmente no justifica el gasto adicional de comprar un producto listo para usar.
Para hacer harina de almendras, todo lo que tienes que hacer es agregar algunas almendras en una licuadora y licuar hasta obtener un polvo con una consistencia fina.
Sin embargo, es posible comprar harina de almendras aquí .
Para obtener más información, consulte este artículo sobre los beneficios y las desventajas de la harina de almendras .
2) Harina de coco
Parece que la gente ama u odia el sabor del coco, y lo mismo se aplica a la harina de coco.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que la harina de coco es mucho más seca que otras harinas bajas en carbohidratos. Además, absorbe grandes cantidades de líquido de cosas como huevos y leche.
En otras palabras; solo necesita usar pequeñas cantidades.
Estos son los principales datos nutricionales por cada 100 gramos (3,5 oz) de harina de coco ( 2 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 443 kcal |
Carbohidrato | 59,3 g |
– Fibra | 37,5 g |
– azúcares | 6,8 g |
– Carbohidratos netos | 21,8 g |
Gordo | 15,0 g |
Proteína | 17,5 g |
Para una mirada más profunda, consulte esta guía sobre los beneficios nutricionales de la harina de coco .
Cuánto usar
La harina de coco es muy seca y absorbe grandes cantidades de humedad de los alimentos, por lo que no puede reemplazar la harina de trigo en una proporción de 1: 1.
Por cada taza de harina de trigo que requiera una receta, use ¼ de taza de harina de coco y un huevo.
Por ejemplo, si una receta requiere dos tazas de harina de trigo, necesitará usar ½ taza de harina de coco y dos huevos.
Perfil de sabor
La harina de coco tiene una textura seca, un distintivo sabor a coco y leves toques de dulzura.
Ideas de recetas
La harina de coco es adecuada para hacer cosas como pan bajo en carbohidratos , brownies, galletas y muchos más.
Para una idea de receta deliciosa, aquí hay un brownie ceto hecho con harina de coco.
Donde conseguirlo
Puede comprar harina de coco en la mayoría de las grandes tiendas y supermercados.
También está disponible en línea .
3) Harina de nuez
La harina de nueces no es tan común como otras harinas de nueces, pero sabe bien y puede funcionar bien en una amplia gama de recetas.
Al igual que las harinas de nueces, la harina de nueces es solo nueces 100% molidas.
Sin embargo, el sabor de las nueces es bastante fuerte, por lo que esto puede ser un beneficio o un inconveniente dependiendo de cuánto te guste el sabor.
Estos son los valores nutricionales por 100 gramos (3,5 oz) de harina de nueces ( 3 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 654 kcal |
Carbohidrato | 13,7 g |
– Fibra | 6,7 g |
– azúcares | 2,6 g |
– Carbohidratos netos | 7,0 g |
Gordo | 65,2 g |
Proteína | 15,2 g |
Cuánto usar
Podemos utilizar harina de nueces de forma homogénea con harina de trigo normal.
Por lo tanto, si una receta necesita una taza de harina de trigo, reemplácela con una taza de harina de nueces.
Para aquellos que encuentran el sabor de las nueces un poco fuerte, también es posible combinarlo con harina de almendras en una proporción de 1: 1.
Perfil de sabor
La harina de nuez tiene un alto contenido en grasas, por lo que es muy húmeda y le da una textura suave y masticable a los alimentos.
Mientras que otras harinas de nueces (como la almendra) tienen un ligero sabor a nuez, la harina de nuez tiene un fuerte sabor a nuez.
¡Si esto es bueno o malo dependerá del gusto personal!
Ideas de recetas
Hay una variedad de recetas de pan de nueces en Internet.
Para un bocadillo sabroso, aquí hay algunas galletas de nueces con bolas de nieve .
Donde conseguirlo
Es sencillo hacer harina de nueces en casa; simplemente mezcle nueces enteras en un polvo fino y estará listo para usar.
4) Polvo de cáscara de psyllium
El polvo de cáscara de psyllium proviene de las semillas de la planta Plantago ovata y es casi 100% fibra.
Como resultado, tiene un efecto similar al pegamento en las recetas, lo que ayuda a espesar y mantener las cosas juntas de manera similar al gluten.
El psyllium no es una harina típica y no tiene un sabor fuerte, pero funciona muy bien como aglutinante.
La siguiente tabla proporciona el perfil nutricional completo de la cáscara de psyllium por porción de 100 g (3,5 oz) ( 4 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 378 kcal |
Carbohidrato | 88,9 g |
– Fibra | 77,8 g |
– azúcares | 0 g |
– Carbohidratos netos | 11,1 g |
Gordo | 0 g |
Proteína | 0 g |
Cuánto usar
A diferencia de las otras harinas de esta guía, la cáscara de psyllium no es adecuada para su uso como reemplazo directo de la harina de trigo.
En cambio, el psyllium agrega volumen y grosor a una receta para una textura más parecida al pan.
Agregar una o dos cucharadas de psyllium a una receta regular de harina baja en carbohidratos puede funcionar bien para este propósito.
Perfil de sabor
El psyllium no tiene un sabor fuerte y tiene poca influencia en el sabor de una receta.
Ideas de recetas
Para hornear bajo en carbohidratos, la gente usa principalmente cáscara de psyllium para crear pan con una textura espesa.
Si quieres probarlo, aquí hay un excelente pan de harina de coco y cáscara de psyllium .
Donde conseguirlo
Es posible que pueda encontrar polvo de cáscara de psyllium en las tiendas naturistas locales o en los grandes mercados.
También está disponible en línea.
5) Harina de nueces de macadamia
Mucha gente cree que las nueces de macadamia son la variedad más deliciosa de nueces.
Eso también puede ser cierto para la harina de nuez de macadamia como ingrediente para hornear.
Si bien la harina de nuez de macadamia no es tan común como otras harinas bajas en carbohidratos, sabe igual de bien, si no mejor.
Aquí están los datos nutricionales completos de la harina de macadamia por porción de 100 g (3,5 oz) ( 5 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 718 kcal |
Carbohidrato | 14,2 g |
– Fibra | 8,6 g |
– azúcares | 4,6 g |
– Carbohidratos netos | 5,6 g |
Gordo | 75,8 g |
Proteína | 7,9 g |
Cuánto usar
Usar harina de nuez de macadamia para hornear es fácil; una taza de harina de macadamia equivale a una taza de harina de trigo.
Perfil de sabor
La harina de nuez de macadamia tiene un suave sabor a nuez y es ligeramente dulce.
Similar a la harina de almendras, le da a las recetas horneadas una textura masticable y húmeda.
Ideas de recetas
Varias recetas usan harina de nuez de macadamia para todo, desde pasteles y pan hasta batidos.
Sin embargo, una de las formas más sabrosas de usar harina de nuez de macadamia es para hacer chuletas bajas en carbohidratos.
Para hacer esto, siga estas instrucciones;
- Primero, cree un empanizado mezclando un poco de harina de macadamia con sus condimentos favoritos, como sal, pimienta, ajo en polvo y cualquier otra hierba o especias.
- Después de esto, rompa un huevo en un tazón y sumerja su chuleta de pollo / cerdo en él.
- Una vez que la carne esté cubierta con la mezcla de huevo, colóquela en la mezcla para empanizar y cubra todos los lados uniformemente.
- Freír las chuletas en una sartén a fuego medio. Debería tomar de 3 a 4 minutos por cada lado.
Donde conseguirlo
Puede comprar harina de nuez de macadamia, pero no la recomendaría debido al costo relativamente alto.
Es mucho más fácil hacer esto en casa; nuevamente, todo lo que necesita hacer es mezclar 100% nueces de macadamia en un polvo fino.
6) Harina de linaza
La harina de linaza existe desde hace mucho tiempo y disfruta de un amplio uso como harina baja en carbohidratos.
También puede ver la linaza denominada semilla de linaza molida o molida, pero todos estos nombres diferentes se refieren a lo mismo.
La harina de linaza es rica en fibra, proteínas y grasas, y contiene cantidades muy bajas de carbohidratos digeribles.
La siguiente tabla proporciona el perfil nutricional básico para 100 gramos (3,5 oz) de harina de linaza ( 6 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
Calorías | 534 kcal |
Carbohidrato | 28,9 g |
– Fibra | 27,3 g |
– azúcares | 1,5 g |
– Carbohidratos netos | 1,6 g |
Gordo | 42,2 g |
Proteína | 18,3 g |
Cuánto usar
Es posible usar harina de linaza como reemplazo de la harina, pero esto es más complicado que usar una de las harinas de nueces.
Por cada taza de harina de trigo que requiera una receta, use ⅓ de taza de harina de linaza y una cucharada de agua o leche.
Muchas personas también usan harina de linaza como espesante y la combinan con una de las harinas de nueces.
Perfil de sabor
La harina de linaza tiene un sabor ligero y ligeramente a nuez, y agrega mucha textura / grosor a las recetas.
Ideas de recetas
La harina de linaza es un ingrediente frecuente en las recetas de pan bajo en carbohidratos.
Aquí hay una receta muy parecida a un pan para probar.
Donde conseguirlo
La harina de linaza está ampliamente disponible en las tiendas naturistas.
También puede encontrarlo en línea .
7) Harina de cricket
La harina de grillo no es para todos ( y tampoco lo es para mí ).
Sin embargo, si la idea de comer insectos molidos no te repele, entonces es una alternativa rica en proteínas a la harina de trigo.
La harina de grillo se elabora moliendo grillos secos hasta obtener un polvo molido fino.
La harina de grillo proporciona los siguientes nutrientes por porción de 100 g (3,5 oz) ( 7 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
---|---|
Calorías | 471 kcal |
Carbohidrato | 11,7 g |
– Fibra | 5,9 g |
– azúcares | 1,5 g |
– Carbohidratos netos | 1,6 g |
Gordo | 17,6 g |
Proteína | 64,7 g |
Cuánto usar
No se puede utilizar harina de grillo como sustituto directo de la harina de trigo.
Sin embargo, puede usarlo junto con una harina baja en carbohidratos diferente, como la harina de almendras o macadamia.
Para este propósito, use ½ taza de harina de grillo por taza llena de harina de nueces.
Perfil de sabor
Personalmente, no puedo comentar sobre esto, pero se dice que la harina de grillo tiene un sabor algo a nuez que muchas personas disfrutan.
Ideas de recetas
Para algo un poco diferente, hay una harina de cricket “pan” aquí .
Donde conseguirlo
La harina de grillo es generalmente bastante cara, pero puede encontrar varias opciones buscando en línea.
No es un artículo típico en una tienda de comestibles general, pero una búsqueda rápida en línea también debería mostrar algunos distribuidores locales.
8) Harina de Avellana
Las avellanas tienen un sabor delicioso, y cualquiera que disfrute de las nueces también debería gustarle la harina de avellana.
La harina de avellana tiene un sabor rico y sabroso y aporta una buena textura a los alimentos.
Si bien no es tan común en Europa occidental y Estados Unidos, la harina de avellana es un ingrediente común en la repostería italiana.
La siguiente tabla muestra los valores nutricionales de 100 gramos (3,5 oz) de harina de avellana ( 8 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
Calorías | 635 kcal |
Carbohidrato | 17,6 g |
– Fibra | 10,6 g |
– azúcares | 3,5 g |
– Carbohidratos netos | 7,1 g |
Gordo | 60 g |
Proteína | 14,1 g |
Cuánto usar
La harina de avellana puede ser un sustituto similar de la harina de trigo.
Una taza de harina de avellana reemplaza a una taza de harina de trigo en una receta.
Perfil de sabor
La avellana tiene un sabor a nuez profundo y sabroso.
Al igual que la mayoría de las harinas de frutos secos, le da a los alimentos una textura húmeda y masticable.
Ideas de recetas
Puede usar harina de avellana en cualquier cosa que requiera harina de almendras o harina de trigo regular.
Además, vale la pena probar estas galletas cetogénicas de harina de avellana .
Donde conseguirlo
Puede hacer harina de avellana en casa moliendo avellanas frescas hasta convertirlas en polvo.
El precio de comprar harina de avellana ya preparada tampoco es tan bajo, y está disponible en línea.
9) Harina de nueces
La harina de nuez es otra buena opción de harina baja en carbohidratos.
La harina de nuez tiene un gran sabor y funciona bien en una amplia variedad de platos.
Estos son los datos nutricionales de la harina de nueces por cada ración de 100 g (3,5 oz) ( 9 ).
Calorías / Nutriente | Monto |
Calorías | 691 kcal |
Carbohidrato | 14,0 g |
– Fibra | 9,6 g |
– azúcares | 4,0 g |
– Carbohidratos netos | 4,4 g |
Gordo | 72,0 g |
Proteína | 9,2 g |
Cuánto usar
Puede usar la harina de nueces como un reemplazo uno a uno de la harina de trigo.
Perfil de sabor
La harina de nuez agrega un rico sabor a nuez a la comida y tiene un sabor moderadamente fuerte.
Si te gustan las nueces, debes disfrutar el sabor.
Ideas de recetas
La harina de nueces funciona en una amplia gama de recetas, y puedes encontrar todo tipo de recetas dulces y saladas en línea.
Hay una sabrosa baja en carbohidratos pecan galletas receta aquí .
Donde conseguirlo
Una vez más, es fácil hacer harina de nueces en casa, solo muela finamente nueces enteras para hacer esto.
Si es demasiado complicado, hay muchas opciones de comida de nueces en línea.
10) Harina de altramuz
Por último, pero no menos importante, la harina de lupino es sorprendentemente rica en proteínas y rica en fibra.
De hecho, la gran mayoría de los carbohidratos en la harina de lupino son carbohidratos fibrosos y hay muy pocos carbohidratos netos.
Estos son los valores nutricionales de la harina de lupino por porción de 100 g (3,5 oz) ( 9 ):
Calorías / Nutriente | Monto |
Calorías | 247 kcal |
Carbohidrato | 40,0 g |
– Fibra | 36,7 g |
– azúcares | 3,3 g |
– Carbohidratos netos | 3,3 g |
Gordo | 6,7 g |
Proteína | 40,0 g |
La harina de lupino es un poco diferente a la mayoría de las otras harinas bajas en carbohidratos en esta lista, y las recetas que la usan tienden a verse un poco diferentes.
La harina también tiene algunos beneficios potenciales interesantes; consulte esta guía completa de la harina de lupino para obtener más información.
¿Cuál es la mejor harina baja en carbohidratos?
En general, numerosas harinas bajas en carbohidratos funcionan bien en recetas.
Entre las diferentes opciones, las harinas de nueces ofrecen más en el departamento de sabor.
Es probable que diferentes personas prefieran diferentes harinas dependiendo de su gusto personal.
Sin embargo, elegir una harina de nueces basada en su nuez favorita es probablemente una buena opción.
Notas adicionales
Por último, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
En primer lugar, hornear con harinas bajas en carbohidratos puede formar parte de una dieta saludable.
Sin embargo, consumir estos alimentos de forma regular probablemente no sea prudente; todos son muy altos en calorías y contienen cantidades poco realistas de nueces.
En segundo lugar, cualquier persona que tenga reacciones adversas o reacciones alérgicas anteriores a cualquier nuez debe evitar el uso de harinas de nueces.
Por último, las harinas de nueces no hacen que los productos horneados suban como lo hace el gluten en las harinas normales.
La mayoría de las recetas que requieren que el producto se eleve tomarán esto en cuenta y usarán polvo de hornear y / o huevos, pero es algo que debe tener en cuenta.
Para obtener más alternativas bajas en carbohidratos, consulte esta guía de sustitutos de la pasta .
O consulte esta guía de alimentos bajos en carbohidratos para comer y evitar .
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.