Las necesidades nutricionales de las mujeres cambian con el embarazo. Los requerimientos prenatales de vitaminas y minerales aumentan para satisfacer las necesidades nutricionales de la madre y el bebé durante este período. Sin embargo, también se recomiendan limitaciones [1] para ciertos alimentos y bebidas. ¿El cangrejo de río es uno de ellos? ¿Se puede comer langosta durante el embarazo?
Las mujeres embarazadas están preocupadas por consumir mariscos como pescado, camarones , cangrejos, mariscos, langostas y más. Los mariscos contienen diversos grados de metales pesados, como el mercurio, que puede ser tóxico para el desarrollo neurológico del feto [2] . Aún así, las autoridades reguladoras recomiendan el consumo de pescado y mariscos para obtener omega-3, omega-6, yodo, colina y hierro, que son nutrientes esenciales para el desarrollo del sistema nervioso del bebé.
Lea más para conocer las cantidades recomendadas de consumo de mariscos y cómo comer cangrejos de río de manera segura durante el embarazo.
Table of Contents
¿Cuándo Pueden Las Mujeres Embarazadas Comer Cangrejos?
Lugar De Los Mariscos En La Dieta Saludable Para El Embarazo
Los mariscos son una gran fuente [3] de proteínas, hierro , zinc, selenio, yodo, colina, ácido docosahexaenoico (DHA), omega-3 y vitamina D, que son nutrientes vitales para el crecimiento y desarrollo del bebé. Las mujeres embarazadas pueden estar preocupadas por comer ciertos alimentos. Como resultado, pueden optar por no comer ciertos alimentos para evitar el riesgo. Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) [4] informó que comer hasta 3-4 porciones de mariscos por semana durante el embarazo afecta positivamente el neurodesarrollo de los niños en comparación con no consumirlos.
¿Es Seguro Comer Cangrejos Durante El Embarazo?
Tanto la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) [5] como la Agencia de Protección Ambiental (EPA) [6] recomiendan que las mujeres embarazadas y lactantes consuman semanalmente de 8 a 12 onzas (alrededor de 2 a 3 porciones) de varios mariscos bajos en mercurio. El cangrejo de río [7] , el salmón, el bacalao, el arenque, el camarón y otras 32 clasificaciones de mariscos se clasifican como las mejores opciones para comer durante el embarazo. Por eso es fundamental saber elegir pescados y mariscos que sean seguros para consumir. Ahora, veamos si es seguro comer cangrejos de río durante el embarazo.
Los niveles de mercurio son una de las preocupaciones con respecto al consumo de pescados y mariscos durante el embarazo. Según lo informado por la FDA [8] , los pescados y mariscos que contienen mercurio a 0,01 partes por millón (ppm) o menos se consideran pescados con bajo contenido de mercurio. Con niveles de mercurio de 0,051 ppm, los cangrejos de río se encuentran entre los 15 primeros en la lista de pescados con bajo contenido de mercurio. Por lo tanto, el cangrejo de río es una opción de mariscos perfectamente segura si se elige y manipula de acuerdo con las pautas [9] .
10 Pasos Para Estar Seguro Al Comer Cangrejos De Río
Es fundamental saber comer pescados y mariscos para evitar intoxicaciones alimentarias. Siga las recomendaciones [9] de la FDA sobre la selección y manipulación de mariscos para comer cangrejos de río de manera segura durante el embarazo.
- Las etiquetas son importantes: fíjese en las etiquetas y rótulos porque muestran el número de certificación del procesador, que muestra que los productos cumplen con los controles nacionales de seguridad de mariscos.
- Evite los cangrejos de río importados.
- No compre paquetes agrietados o rotos; realice una ‘prueba del grifo’ en mariscos vivos como almejas y ostras.
- Busque el movimiento de las piernas: los mariscos vivos como los cangrejos de río, los cangrejos y las langostas deben mostrar algún movimiento de las piernas. Solo se deben comprar mariscos vivos porque, después de la muerte, se echan a perder rápidamente.
- No compre mariscos congelados si el paquete está abierto, triturado o tiene cristales de hielo.
- Poco después de comprarlos, guarde correctamente los mariscos en el refrigerador a una temperatura mínima de 40 °F y utilícelos dentro de dos días. Para su uso posterior, envuélvalo en plástico y congélelo.
- Cuando prepare y cocine cangrejos de río, separe las superficies de preparación de alimentos de mariscos crudos de las completamente cocinadas para evitar enfermedades parasitarias y enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Lávese las manos antes de comenzar y entre los pasos de preparación de mariscos crudos y mariscos cocidos.
- Cocine completamente los cangrejos. Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna, que debe alcanzar los 145 °F para la mayoría de los mariscos.
- No deje los mariscos fuera del refrigerador por más de 2 horas.
¿Cuándo No Pueden Las Mujeres Embarazadas Comer Cangrejos?
Aunque no hay restricción para comer cangrejos durante el embarazo. Ciertas cosas deben ser consideradas, como no comer mariscos crudos o poco cocidos y evitar los cangrejos de río importados.
Los mariscos crudos o poco cocidos son dañinos para las mujeres embarazadas porque pueden contener virus, bacterias dañinas y toxinas. Los mariscos deben cocinarse bien para evitar infecciones e intoxicaciones alimentarias.
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) [10] ejecuta un programa de asesoramiento sobre pescado que analiza e informa sobre la seguridad y contaminación del pescado capturado localmente. Es importante seguir los avisos marinos; por lo tanto, se recomienda elegir mariscos de origen nacional.
Beneficios Del Cangrejo De Río Para Mujeres Embarazadas
El Cangrejo De Río Como Alimento Rico En Nutrientes
El cangrejo de río, como la mayoría de los otros mariscos, proporciona nutrientes esenciales para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso de un niño. El cangrejo de río cocido [11] contiene [12] :
- Una buena cantidad de proteína magra de calidad.
- Ácidos grasos omega-3
- Ácidos grasos omega-6
- Fósforo
- Zinc
- Selenio
- colina
- Yodo
- Vitamina B12
- Vitamina D
- Hierro
- Pequeñas cantidades de vitamina A y E
El Cangrejo De Río Puede Apoyar El Desarrollo Del Cerebro
El cangrejo de río contiene omega-3, que puede apoyar el desarrollo del cerebro y las funciones cognitivas del bebé. Los resultados de dos revisiones sistemáticas [13] concluyeron que un mayor consumo de mariscos durante el embarazo se asoció positivamente con el coeficiente intelectual verbal, las funciones motoras y la cognición social.
El Cangrejo De Río Podría Reducir El Riesgo De Enfermedades Cardíacas
Como la mayoría de los otros mariscos, los cangrejos de río contienen una buena cantidad de ácidos grasos omega-3. Los efectos cardiovasculares de los omega-3 han sido ampliamente estudiados. La American Heart Association (AHA) [14] aconsejó 6 onzas de pescado azul a la semana para la población en general para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El Cangrejo De Río Puede Apoyar El Sistema Inmunológico
El sistema inmunológico afecta la salud en general. Tener un sistema inmunológico saludable puede reducir el riesgo de infección e inflamación, que pueden causar enfermedades graves. Los pescados y mariscos como el cangrejo de río contienen zinc, hierro y vitamina D, que son esenciales para un sistema inmunológico saludable. Además, los ácidos grasos omega-3 en los mariscos pueden ser beneficiosos para modular la inflamación [15] . Sin embargo, en algunas personas, la alergia a los mariscos [16] se puede observar debido a la respuesta del sistema inmunitario a los mariscos en sí o a componentes que no son mariscos, como parásitos, bacterias, virus y toxinas.
¿Cuánto Cangrejo Se Puede Comer Durante El Embarazo?
Según la FDA [8] , el cangrejo de río es uno de los 15 mejores pescados y mariscos con respecto a su bajo contenido de mercurio de 0,051 ppm. Se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes [6] que consuman de 8 a 12 onzas (alrededor de 2 a 3 porciones) por semana de varios mariscos bajos en mercurio.
Consideraciones De Seguridad
La EPA [17] especificó varios factores que representan un riesgo para el consumo de pescados y mariscos:
- Los contaminantes químicos como el mercurio, el metilmercurio y los pesticidas interfieren con el funcionamiento de los sistemas nervioso, inmunológico y reproductivo.
- Contaminación biológica: Los pescados y mariscos pueden estar contaminados por patógenos como virus o biotoxinas marinas.
- Piscicultura: Las grandes colonias pueden aumentar la transmisión de enfermedades. Los contaminantes pueden ser incluso mayores en los peces de piscifactoría que en los peces silvestres.
Sin embargo, la EFSA [4] afirmó que los beneficios del consumo de mariscos superan los riesgos en comparación con no consumir pescado y mariscos. Aún así, las autoridades sanitarias recomiendan elegir pescados y mariscos bajos en mercurio debido a los posibles efectos tóxicos del mercurio.
Accidentalmente Comer Mariscos Poco Cocidos
Se recomiendan algunas restricciones alimentarias [1] durante el embarazo para mantener seguros tanto a la madre como al bebé. Estas restricciones incluyen, pero no se limitan a, productos lácteos sin pasteurizar, carnes crudas o poco cocidas y mariscos. Porque estos alimentos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. El cangrejo de río y otros mariscos deben cocinarse completamente para evitar bacterias, virus y toxinas dañinas que pueden estar presentes en el pescado y el cangrejo de río crudos.
¿Qué pasa si accidentalmente comiste cangrejos u otros mariscos crudos o poco cocidos? Como aconsejó el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido [1] , trate de no preocuparse si come mariscos crudos. Llama una ambulancia:
- Si no se siente bien después de comer mariscos crudos o poco cocidos
- Si tiene síntomas de listeriosis [18] o toxoplasmosis [19] como fiebre alta, diarrea, dolor de garganta, dolores y molestias y náuseas.
La Línea De Fondo
Las pautas dietéticas recomendadas y las autoridades reguladoras de la salud como la FDA, la EFSA y la EPA recomiendan 2-3 porciones semanales de consumo de mariscos durante el embarazo. Aún así, se deben preferir los mariscos que tienen un contenido de mercurio más bajo.
El cangrejo de río es un alimento rico en nutrientes que contiene ácidos grasos omega-3, yodo, colina, selenio, zinc y hierro, que son muy solicitados durante el embarazo. El cangrejo de río y otros mariscos poco cocidos o crudos presentan un riesgo de intoxicación alimentaria, ya que las personas embarazadas pueden tener un sistema inmunológico más débil. Las mujeres embarazadas que comen cangrejos de río no deben preocuparse, siempre y cuando los mariscos que comen estén completamente cocidos y bien cocinados siguiendo los pasos recomendados para manipular cangrejos de río crudos.
Aunque los contaminantes químicos y biológicos son las principales preocupaciones al consumir productos del mar. Sus beneficios superan el riesgo, según EFSA [4] . Los cangrejos de río tienen niveles bajos de mercurio y están catalogados como una de las mejores opciones de mariscos por la FDA [5] .
Comer cangrejos de río durante el embarazo también podría beneficiar el desarrollo cerebral y las funciones cognitivas del bebé.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.