Podemos utilizar condimentos para realzar el sabor de una amplia variedad de alimentos .
Este artículo proporciona una lista de 34 condimentos populares de todo el mundo junto con una breve guía y sus valores nutricionales básicos.
Algunos de estos condimentos son comunes y otros son menos conocidos.
Ya sea que prefiera algo un poco picante, salado, agrio o cremoso, hay algo para todos en esta lista.
Table of Contents
1) Alioli
El alioli es un condimento mediterráneo que tradicionalmente contiene yema de huevo, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Esta famosa salsa ofrece una textura cremosa y un sabor sabroso, y el ajo tiene una fuerte influencia en las recetas tradicionales.
Generalmente, el alioli se sirve como acompañamiento con verduras, carne o aceitunas, y también es popular como salsa para mojar.
Una porción típica de cucharada de alioli ofrece el siguiente perfil ( 1 ):
- Calorías: 97 kcal
- Hidratos de carbono: 0,3 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 11 g
- Proteína: 0,3 g
- Sodio: 44 mg
Dado que los ingredientes principales del alioli son el aceite de oliva y el ajo, la salsa ofrece buenas cantidades de grasas monoinsaturadas y polifenoles ( 2 , 3 , 4 ).
2) vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es un vinagre de sabor muy amargo que funciona bien en varias recetas y como agente ablandador de la carne.
Si bien las supuestas propiedades para la salud del vinagre de sidra de manzana a menudo se exageran, tiene algunos beneficios potenciales.
Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana contiene grandes cantidades de ácido acético.
La investigación sugiere que el ácido acético puede ayudar a reducir (ligeramente) la respuesta del azúcar en sangre posprandial después de una comida. Sin embargo, los estudios existentes advierten que se necesitan ensayos más extensos para comprender mejor estos efectos potenciales ( 5 , 6 ).
Además, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a mejorar el sabor de una variedad de platos. Por un lado, ofrece un sabor agrio y ácido único, y la acidez del vinagre también ayuda a ablandar los cortes de carne duros.
Nutricionalmente, una cucharada de vinagre de sidra de manzana proporciona ( 7 ):
- Calorías: 3 kcal
- Hidratos de carbono: 0,1 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0,1 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0 g
- Sodio: 1 mg
3) Salsa Bearnesa
La salsa bearnesa es una salsa francesa tradicional que se elabora combinando yemas de huevo con mantequilla clarificada y vinagre de vino blanco. La salsa también contiene una variedad de condimentos como pimienta y estragón.
Debido al contenido de yema de huevo, la salsa incluso logra ofrecer una pequeña cantidad de proteína.
La salsa bearnesa se sirve tradicionalmente junto con carne (especialmente bistec) o platos a base de pescado. Proporciona el siguiente perfil nutricional básico por porción de 47 gramos ( 8 ):
- Calorías: 228 kcal
- Hidratos de carbono: 1,0 g
- Fibra: 0,2 g
- Azúcares: 0,2 g
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 1,4 g
- Sodio: 185 mg
4) pimienta negra
La pimienta negra es uno de los condimentos más utilizados en el mundo y esta especia ofrece un distintivo sabor picante y picante.
El picante de la pimienta negra es cortesía del contenido de piperina del grano de pimienta. En esta nota, la piperina tiene algunos beneficios potenciales interesantes.
Por ejemplo, la investigación demuestra que la piperina mejora la biodisponibilidad de varios compuestos beneficiosos en los alimentos.
En primer lugar, los ensayos en humanos muestran que la piperina mejora la biodisponibilidad y la absorción de la curcumina. La curcumina es un compuesto químico contenido en la cúrcuma ( 9 ).
En segundo lugar, la piperina también parece mejorar la biodisponibilidad de polifenoles como el resveratrol, que se encuentra en el vino, y los polifenoles del té como el EGCG ( 10 , 11 ).
Dado que solo necesitamos usar una pizca de pimienta negra, es una fuente insignificante de calorías y nutrientes.
5) Aminos de coco
Coconut Aminos es un condimento único y relativamente nuevo.
Para hacer esta salsa, los productores mezclan la savia del cocotero con sal marina y la dejan madurar / fermentar.
Si bien parece salsa de soja y comparte un sabor salado ligeramente similar, el sabor es bastante diferente.
Por un lado, Coconut Aminos tiene un sabor más suave y un sabor ligeramente diferente, con toques de dulzura.
En general, funciona bien como una alternativa a la salsa de soja, pero puede que no sea la opción adecuada para alguien que disfruta de los condimentos de sabor fuerte como la soya tradicional o la salsa tamari que ofrecen.
Los aminoácidos de coco se pueden usar para dar sabor a una variedad de platos, y puede leer una guía completa aquí .
Una porción de cucharadita de Coconut Aminos proporciona el siguiente perfil nutricional ( 12 ):
- Calorías: 4 kcal
- Hidratos de Carbono: 1 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0 g
6) vinagre de coco
Hay muchos tipos diferentes de vinagre disponibles para comprar, pero una de las variedades menos conocidas es el vinagre de coco.
Con un perfil de sabor ácido y ligeramente dulce, puede agregar un sabor excitante y sabroso a nuestra comida, y funciona bien en la cocina al estilo asiático y al curry.
Al igual que todo el vinagre, también debería tener leves beneficios para la regulación del azúcar en sangre, ya que contiene una cantidad razonable de ácido acético ( 13 ).
Para obtener una guía detallada del vinagre de coco, consulte esta guía .
7) queso crema
El queso crema es un queso fresco elaborado a partir de leche y nata. También es delicioso y ofrece algunos de los mismos beneficios que el queso normal.
Por ejemplo, el queso crema es una buena fuente de calcio, fósforo y vitamina A. El perfil nutricional básico para una porción de dos cucharadas (30 gramos) de queso crema es el siguiente ( 14 ):
- Calorías: 102 kcal
- Hidratos de carbono: 1,6 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 1,1 g
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 1,8 g
- Sodio: 91 mg
El queso crema es muy versátil como condimento y podemos usarlo como aderezo en una amplia variedad de alimentos.
También funciona bien como untable de manera similar a la mantequilla, y es particularmente popular junto con papas al horno.
8) Salsa de pescado
La salsa de pescado es un condimento que goza de popularidad en el este y el sudeste de Asia y aporta mucho sabor a la comida.
Si bien la salsa de pescado a veces aparece en las recetas, también es popular como salsa, especialmente en la cocina tailandesa y vietnamita.
La salsa tiene una consistencia líquida similar a la salsa de soja y ofrece un sabor complejo y robusto, que es a la vez salado y picante.
La producción de salsa de pescado implica salar y luego fermentar el pescado (a menudo anchoas) durante 1-2 años ( 15 ).
Un estudio reciente encontró que la salsa de pescado tradicional coreana contenía una variedad de diferentes especies bacterianas que se cree que tienen efectos beneficiosos para la salud digestiva. Estas cepas bacterianas incluyeron Lactobacillus, Weisella, Leuconostoc y Terragenococcus ( 16 ).
Sin embargo, una advertencia: la salsa de pescado es una fuente importante de sal, por lo que puede ser inadecuada para las personas que intentan reducir su ingesta de sodio.
Nutricionalmente, una porción de cucharada típica (15 ml) de salsa de pescado contiene ( 17 ):
- Calorías: 10 kcal
- Hidratos de Carbono: 1 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 1 g
- Sodio: 1570 mg
9) Gochujang
Gochujang es un condimento fermentado coreano elaborado con pimientos picantes, sal, soja fermentada, vinagre de arroz y pequeñas cantidades de arroz glutinoso.
La traducción al inglés de gochujang es pasta de chile rojo y tiene una consistencia espesa similar a una pasta.
Gochujang tiene un sabor ligeramente dulce, salado y picante, y puede agregar un sabor profundo a los alimentos como parte de los ingredientes o como salsa para mojar.
En la cocina coreana, el gochujang es un ingrediente común en todo, desde platos de arroz hasta guisos de carne ( 18 ).
Este condimento también contiene varios ingredientes que podrían tener beneficios potenciales. Estos ingredientes incluyen capsaicina y soja fermentada, que es una fuente de probióticos y, potencialmente, vitamina K2 ( 19 ).
Por porción de cucharada (15 gramos), gochujang ofrece ( 20 ):
- Calorías: 30 kcal
- Hidratos de Carbono: 6 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 6 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 1 g
- Sodio: 96 mg
10) Guacamole
Hay muchas cosas buenas sobre los aguacates, y uno de sus principales puntos a favor es que nos proporcionan guacamole.
El guacamole es un condimento mexicano que existe en muchas variedades diferentes, pero la receta tradicional es aguacate, sal y jugo de limón.
Dado que el ingrediente principal del guacamole es el aguacate, este condimento tiene beneficios similares a la fruta entera.
En particular, el guacamole proporciona una gran cantidad de grasas saludables, fibra y altas concentraciones de potasio, vitamina C y vitaminas B ( 21 ).
Una porción de una onza (28,5 g) de guacamole proporciona ( 22 );
- Calorías: 45 kcal
- Hidratos de carbono: 2,4 g
- Fibra: 1,9 g
- Azúcares: 0,2 g
- Grasas: 4,1 g
- Proteínas: 0,6 g
- Sodio: 127 mg
Para obtener más información sobre el guacamole, consulte esta guía completa .
11) Harissa
Harissa es otro tipo de pasta de chile picante, y tiene un perfil de ingredientes saludables de chiles, ajo, aceite de oliva y una variedad de especias tostadas.
Esta pasta picante se origina en el norte de África, donde es un ingrediente básico en la comida. En este sentido, la harissa también tiene el reconocimiento de ser ‘el condimento nacional de Túnez’.
Harissa se puede utilizar en sopas y guisos, como salsa o para marinar carnes y mariscos.
Por porción de cucharada, el perfil nutricional básico de harissa es el siguiente ( 23 ):
- Calorías: 10 kcal
- Hidratos de Carbono: 1 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 0,5 g
- Proteína: 0 g
12) Salsa Holandesa
La salsa holandesa es otro condimento francés a base de yema de huevo y mantequilla.
Sin embargo, a diferencia de la salsa bearnesa, contiene jugo de limón en lugar de vinagre, y se sazona principalmente con sal.
Este condimento se puede usar como salsa o como aderezo en los alimentos para proporcionar un sabor extra. También es uno de los ingredientes principales del plato francés de huevos Benedict.
Nutricionalmente, una porción de una cucharada de salsa holandesa proporciona ( 24 ):
- Calorías: 81 kcal
- Hidratos de carbono: 0,2 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: <0,1 g
- Grasas: 8,7 g
- Proteína: 0,7 g
- Sodio: 62 mg
13) Salsa picante
Hay muchas versiones diferentes de salsa picante, desde sriracha hasta salsas de recetas personalizadas ultra picantes.
Sin embargo, todos tienen ingredientes básicos similares, como chiles, vinagre y sal.
La salsa picante funciona bien como dip o rociada sobre la comida.
Además, usarlo para cocinar puede agregar algo de sabor (y especias) a una amplia variedad de platos.
Por porción de cucharadita, suministros de salsa picante ( 25 ):
- Calorías: 6 kcal
- Hidratos de carbono: 1,2 g
- Fibra: 0,1 g
- Azúcares: 1.0
- Grasas: 0,1 g
- Proteína: 0,1 g
- Sodio: 138 mg
La salsa picante es una fuente rica en capsaicina, que puede tener beneficios para el flujo sanguíneo y la regulación del azúcar en sangre ( 26 ).
14) Hummus
El hummus es un sabroso plato tradicional que se origina en algún lugar del Medio Oriente.
Curiosamente, el hummus también es bastante rico en nutrientes como condimento.
Por ejemplo, proporciona una amplia gama de nutrientes esenciales además de proteínas, fibra y grasas saludables.
Por porción de 100 g, el hummus proporciona ( 27 );
- Calorías: 177 kcal
- Hidratos de carbono: 20,12 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 0,3 g
- Grasas: 8.59 g
- Proteínas: 4,86 g
- Sodio: 242 mg
Si bien se usa tradicionalmente como salsa, existe una amplia gama de usos de recetas para el hummus.
Consulte esta guía completa de hummus para obtener más información.
15) salsa de tomate
El ketchup es uno de los condimentos más populares, y es particularmente común verlo usado como aderezo para papas fritas.
Básicamente, este condimento es una pasta de tomate extra dulce, agria y salada de la combinación de tomates, azúcar, vinagre y sal.
Por cucharada (17 g) de porción, la salsa de tomate proporciona ( 28 ):
- Calorías: 17 kcal
- Hidratos de carbono: 4,7 g
- Fibra: 0,1 g
- Azúcares: 3.6
- Grasas: 0,1 g
- Proteína: 0,2 g
- Sodio: 154 mg
La salsa de tomate también es una excelente fuente de un carotenoide con propiedades antioxidantes llamado licopeno ( 29 ).
16) Kimchi
Al igual que el chucrut, el kimchi es otro condimento elaborado con repollo fermentado.
Sin embargo, ahí es donde terminan la mayoría de las similitudes.
Si bien el chucrut es una mezcla pura de repollo y sal, esta guarnición coreana picante contiene una gran cantidad de ingredientes picantes.
Por ejemplo, una receta típica de kimchi contiene lo siguiente;
- lechuga de Napa
- Hojuelas de pimienta roja
- Ajo
- Salsa de pescado
- Jengibre
- Sal
También hay docenas de diferentes variedades de kimchi, y puede incluir otras verduras como cebollas verdes, cebolletas, rábanos, pepinos y más.
Aunque el olor puede ser bastante abrumador, el kimchi tiene un sabor inusual (pero bueno) y ligeramente picante, y funciona bien en combinación con otros alimentos.
Una de las recetas más populares que involucran este condimento es el guiso de kimchi, que podemos hacer friendo el cerdo y el kimchi juntos, agregando agua, llevándolos a ebullición y luego a fuego lento para hacer un guiso.
El kimchi comprado en la tienda ofrecerá el siguiente perfil de nutrientes por onza ( 30 );
- Calorías: 10 kcal
- Hidratos de carbono: 2,0 g
- Fibra: 2,0 g
- Azúcares: 0,1 g
- Grasas: 0,1 g
- Proteína: 0,3 g
- Sodio: 219 mg
17) Kyopolou
Kyopolou es una pasta para untar que se cree que se originó en Bulgaria y es popular en Europa del Este y Turquía.
Los ingredientes principales del kyopolou son las berenjenas asadas y el ajo. Otros ingredientes pueden incluir pimientos, tomates, sal y cebollas.
Como se muestra en el perfil de ingredientes, kyopolou es una pasta para untar que presenta varios alimentos integrales nutritivos, lo que lo convierte en una opción saludable de condimento.
Desafortunadamente, los valores nutricionales no están disponibles para esta extensión menos conocida.
Sin embargo, una porción típica de una onza (28 gramos) ofrecería una cantidad relativamente pequeña de calorías y carbohidratos, con muy poca grasa o proteína.
Fuera de los puestos del mercado internacional, puede ser difícil encontrar kyopolou. Dicho esto, es relativamente fácil de hacer en casa y aquí hay una receta excelente .
18) jugo de limón
El jugo de limón tiene un sabor fuerte y puede agregar notas de sabor agridulce a la comida.
En cocinas como la tailandesa y vietnamita, los limones (y las limas) juegan un papel clave en una variedad de platos nacionales.
Las personas a menudo usan jugo de limón en recetas, rociado sobre los alimentos e incluso en las bebidas.
Sin embargo, el jugo de limón es muy ácido y un poco ayuda mucho.
Nutricionalmente, el jugo de limón es una fuente importante de vitamina C, y una porción de una onza líquida (30 g) proporciona el 23% del valor diario de la vitamina ( 31 ).
El mismo tamaño de porción también contiene:
- Calorías: 8 kcal
- Hidratos de carbono: 2,6 g
- Fibra: 0,1 g
- Azúcares: 0,7 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0,1 g
- Sodio: 0,3 mg
19) Vinagre de Malta
El vinagre de malta es más famoso por su uso en uno de los platos nacionales de Gran Bretaña: pescado y patatas fritas.
El proceso de producción del vinagre de malta implica maltear la cebada para que el almidón de la cebada se convierta en maltosa de azúcar simple.
Después de esto, la cebada se fermenta para formar ale, que tiene su alcohol concertado con ácido acético mediante el uso de cultivos bacterianos de ácido acético ( 32 ).
En comparación con los tipos de vinagre más ligeros como el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de malta tiene un sabor más potente y sabroso. Por esta razón, funciona excepcionalmente bien como condimento rociado sobre la comida.
Al igual que todos los vinagres, el vinagre de malta puede ofrecer algunos pequeños beneficios debido a su contenido de ácido acético.
Por cucharada (15 g) de porción, el vinagre de malta contiene ( 33 ):
- Calorías: 6 kcal
- Hidratos de carbono: 2,0 g
- Fibra: 0,1 g
- Azúcares: 2,0 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0,1 g
- Sodio: 0 mg
20) mayonesa
La mayonesa es uno de los condimentos más populares del mundo y está presente en todo, desde sándwiches y ensaladas hasta platos de pasta y hamburguesas.
Comúnmente conocido como mayonesa, este condimento generalmente presenta una emulsión de aceite, huevo, vinagre, sal y, a veces, ingredientes adicionales como jugo de limón y azúcar.
Mayo es muy sabroso y tiende a hacer que la comida sepa mucho mejor, dándole tanto sabor como humedad. Según los escritores de la historia de la comida, la mayonesa probablemente se originó en España antes del 1700, pero fue popularizada por la cocina francesa ( 34 ).
La mayonesa tiende a estar disponible en variedades regulares y en varias variedades bajas en grasa; Estos son los valores nutricionales de una mayonesa normal típica por porción de cucharada (14 g) ( 35 ):
- Calorías: 94 kcal
- Hidratos de carbono: 0,1 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0,1 g
- Grasas: 10,3 g
- Proteína: 0,1 g
- Sodio: 88 mg
21) Muhammara
Muhammara es otro condimento picante similar a una pasta que se usa como salsa, y este proviene del Medio Oriente.
Para ser específico, se cree que Siria es el origen de muhammara.
Esta salsa picante también tiene un perfil de ingredientes interesante, y contiene una amplia gama de alimentos que incluyen ( 36 ):
- Nueces
- Jugo de limon
- Granada
- Pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Sal
- Varias especias
Una vez más, este condimento es una fuente concentrada de diferentes alimentos integrales, por lo que ofrece un excelente valor nutricional.
Con las nueces, el aceite de oliva, los chiles y la granada, habrá una amplia gama de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
Aquí está el perfil nutricional básico de muhammara por porción de dos cucharadas (30 gramos) ( 37 ):
- Calorías: 110 kcal
- Hidratos de carbono: 5 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 1 g
- Grasas: 9 g
- Proteína: 2 g
- Sodio: 130 mg
22) Mostaza
La mostaza es uno de los condimentos más comunes del mundo y tiene un sabor profundo, sabroso y ligeramente picante.
La mostaza se elabora con las semillas de la planta de mostaza y, por lo general, se presenta en dos variedades;
- Grano entero: esta variedad contiene las semillas de mostaza enteras y es especialmente frecuente en Francia. En comparación con la mostaza amarilla normal, tiene un sabor mucho más fuerte, que puede ser positivo o negativo según las preferencias personales.
- Y ellow de mostaza: viene en varias formas, incluyendo ‘Inglés mostaza’ y ‘mostaza estadounidense’. Tiene un sabor más débil y contiene más vinagre.
Por lo general, la mostaza preparada proporcionará lo siguiente por porción de onza (28,5 g) ( 38 );
- Calorías: 19 kcal
- Hidratos de carbono: 1,5 g
- Fibra: 0,9 g
- Azúcares: 0,2 g
- Grasas: 1,1 g
- Proteínas: 1,2 g
- Sodio: 318 mg mg
La mostaza tiene un agradable calentamiento y un sabor ligeramente picante, y se adapta bien a alimentos como la carne y las salchichas. También funciona bien como parte de un aderezo casero para ensaladas.
Por último, cabe señalar que algunas de las marcas más económicas contienen aditivos innecesarios como los aceites vegetales.
23) Mantequilla de maní
Aunque es posible que no pensemos en la mantequilla de maní como un condimento, gran parte del mundo la usa de esta manera.
En Occidente, la mantequilla de maní es típicamente un relleno de sándwich, pero en países asiáticos como Tailandia y Vietnam, se presenta como parte de salsas y platos cocinados.
Algunos alimentos famosos que usan mantequilla de maní de esta manera incluyen pollo con maní tailandés y fideos en salsa de maní.
La mantequilla de maní sabe muy bien con casi cualquier cosa, incluso sola.
También tiene un perfil de nutrientes razonablemente bueno y es rico en proteínas, grasas y una variedad de vitaminas y minerales.
Por porción de dos cucharadas (32 g), la mantequilla de maní ofrece ( 39 ):
- Calorías: 188 kcal
- Hidratos de carbono: 6,4 g
- Fibra: 1,9 g
- Azúcares: 3,0 g
- Grasas: 16,1 g
- Proteínas: 8,0 g
- Sodio: 147 mg
24) Pesto
El pesto es una sabrosa salsa de origen italiano elaborada tradicionalmente a partir de una sabrosa mezcla de ajo, piñones, albahaca, parmesano y aceite de oliva.
En términos generales, cuando se usa como condimento, el pesto se presenta con mayor frecuencia como salsa para untar, para untar o como cobertura para alimentos.
En cuanto a las propiedades saludables del condimento, el pesto tradicional ofrece grasas saludables de nueces y aceitunas. Además, se cree que tanto el ajo como la albahaca contienen una amplia gama de compuestos que son potencialmente beneficiosos para la salud.
Por ejemplo, la albahaca es una rica fuente de polifenoles. El ajo también contiene cantidades significativas de compuestos orgánicos de azufre, que se cree que tienen beneficios potenciales , aunque hay investigaciones limitadas con participantes humanos en el área ( 40 , 41 ).
Por porción de 28 gramos (onza), el pesto proporciona ( 42 ):
- Calorías: 103 kcal
- Hidratos de carbono: 1,9 g
- Fibra: 0,5 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 9,8 g
- Proteínas: 1,4 g
- Sodio: 280 mg
Consulte esta guía completa de pesto para obtener más información.
25) Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto es un condimento interesante y su uso puede tener varios beneficios.
Por ejemplo, cuando marinamos un bistec (o cualquier otra carne) en vinagre de vino tinto, el ácido del vinagre descompone las fibras musculares de la carne. Como resultado, el vinagre tiene un efecto ablandador sobre la carne, lo que la hace más suave (y más sabrosa) después de la cocción.
Los estudios también muestran que consumir vinagre de vino tinto junto con los alimentos puede reducir ligeramente la respuesta de la glucosa del cuerpo a las comidas que contienen carbohidratos ( 39 , 40 ).
Para leer más sobre el vinagre de vino tinto, vea este enlace aquí .
El vinagre de vino tinto también imparte un delicioso sabor ligeramente afrutado a la comida.
El vinagre de vino tinto no es un proveedor importante de ningún macronutriente y contiene menos de tres calorías por cucharada ( 41 );
26) Chucrut
El chucrut es un condimento popular elaborado con repollo fermentado. Por lo general, la gente usa una o dos cucharadas de chucrut junto con la cena o la comida principal.
Curiosamente, y en contraste con la opinión popular, el chucrut no es de Alemania. El chucrut es muy popular allí, pero se originó en China.
Aunque no hay pruebas, se cree que Genghis Khan trajo chucrut de Asia a Europa durante la época de las conquistas de Mongolia.
El chucrut tiene un sabor refrescante y una textura crujiente. Debido a las bacterias del ácido láctico que contiene, también tiene un sabor ligeramente ácido.
También es importante tener en cuenta que podemos comer chucrut caliente o frío, pero cocinarlo matará las bacterias probióticas que contiene ( 42 ).
Por porción estándar de una onza (28 gramos), el chucrut proporciona los siguientes nutrientes ( 43 ):
- Calorías: 5 kcal
- Hidratos de carbono: 1,3 g
- Fibra: 0,8 g
- Azúcares: 0,5 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0,3 g
- Sodio: 185 mg
27) Salsa
La salsa es un condimento mexicano delicioso, pero a menudo contiene ingredientes innecesarios como aceite vegetal y grandes cantidades de azúcar.
En el lado positivo, si lo hacemos nosotros mismos, podemos incluir ingredientes saludables y omitir el resto.
Para una salsa de fuerza media rápida y sencilla, podemos usar los siguientes ingredientes;
- 2 tazas (400 g) de tomates
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 jalapeños
La forma más fácil de hacer esto es agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presionar el botón de ‘encendido’, pero todo se puede picar y triturar manualmente si esa no es una opción.
La salsa es una buena fuente de vitaminas y el principal polifenol licopeno, y un perfil nutricional típico por onza (28,5 gramos) es el siguiente ( 44 , 45 );
- Calorías: 9 kcal
- Hidratos de carbono: 1,8 g
- Fibra: 0,5 g
- Azúcares: 1,0 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0,3 g
- Sodio: 78 mg
Hay muchas formas en las que podemos usar la salsa, pero usarla como dip y revolverla en platos cocidos son los usos más típicos.
28) Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es bastante inusual en la forma en que agrega un sabor increíble a casi cualquier cosa a la que lo agregue.
La mayoría de los aceites de semillas (también conocidos como aceites “vegetales”) tienen un sabor desagradable, pero este realmente sabe bien.
Por esta razón, numerosos platos asiáticos añaden una pequeña cantidad de aceite a los platos después de cocinarlos para realzar el sabor.
Como condimento, el aceite de sésamo es probablemente el aceite con mejor sabor del mundo.
Por porción de cucharadita, el aceite de sésamo proporciona ( 46 );
- Calorías: 40 kcal
- Hidratos de carbono: 0 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Grasas: 4,5 g
- Proteína: 0 g
- Sodio: 0 mg
Consulte esta guía completa sobre el aceite de sésamo para obtener más información sobre las formas de usarlo y sus posibles beneficios e inconvenientes.
29) Crema agria
La crema agria es otro condimento que goza de popularidad en México, y en combinación con salsa y guacamole, la podemos encontrar en varias comidas mexicanas famosas.
Sin embargo, la comida mexicana está lejos de ser la única forma de usar crema agria y es muy adaptable.
Por un lado, la crema agria espesa mezclada con varias hierbas hace una salsa sabrosa para cubrir una variedad de comidas a base de carne y pescado.
En esta nota, el salmón cubierto con una salsa de reducción hecha de crema agria, sal, perejil y eneldo sabe muy bien.
Usar crema agria encima de hamburguesas y bistec también funciona bien.
Por porción de dos onzas líquidas, la crema agria contiene ( 47 );
- Calorías: 108 kcal
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 2 g
- Grasas: 11 g
- Proteínas: 1,2 g
- Sodio: 22 mg
30) Ssamjang
- Calorías: 5 kcal
- Hidratos de carbono: 1,3 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 0,3 g
- Sodio: 185 mg
El ssamjang es otro condimento pastoso de origen coreano y contiene una amplia variedad de alimentos.
En esta nota, el perfil de ingredientes para ssamjang incluye gochujang, pasta de soja fermentada, aceite de sésamo, ajo, cebolla y, según la receta, una pequeña cantidad de azúcar.
Con esta gama de ingredientes, Ssamjang tiene un sabor interesante que es salado, picante, amargo y ligeramente dulce al mismo tiempo.
Tradicionalmente, el ssamjang se utiliza como salsa para mojar verduras crudas y carne cocida.
Por porción de cucharada, ssamjang ofrece los siguientes valores nutricionales ( 48 ):
- Calorías: 40 kcal
- Hidratos de carbono: 8 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 4 g
- Grasas: 0 g
- Proteína: 2 g
- Sodio: 630 mg
31) Tahini
El tahini es un condimento rico en proteínas y grasas que se usa típicamente como salsa, untable o aderezo.
Tradicionalmente, el tahini ha sido un alimento popular en el norte de África, Oriente Medio y algunas partes del Mediterráneo. Sin embargo, ahora está disponible en todo el mundo.
La producción de tahini requiere solo dos ingredientes: semillas de sésamo tostadas y aceite de oliva.
Por porción de cucharada (15 gramos), el tahini proporciona altas cantidades de cobre, manganeso, fósforo y tiamina. Además, el perfil nutricional básico se ve así ( 49 ):
- Calorías: 89 kcal
- Hidratos de carbono: 3,2 g
- Fibra: 1,4 g
- Azúcares: 0,1 g
- Grasas: 8,1 g
- Proteínas: 2,6 g
- Sodio: 17 mg
32) Salsa Tamari
Tamari es una especie de salsa de soja y proviene de Japón en lugar de China.
A diferencia de la mezcla de trigo, soja y otros ingredientes en la salsa de soja tradicional china, el tamari debe contener solo tres ingredientes:
- Agua
- Soja
- Sal
El tamari no es tan salado como la salsa de soja normal y también tiene una textura un poco más espesa.
Aparte de estas diferencias, el tamari y la salsa de soja tienen una apariencia visual similar.
El tamari es un condimento muy popular y se usa a menudo con pescado crudo en Japón.
Por porción de cucharada, la salsa tamari contiene ( 50 );
- Calorías: 11 kcal
- Hidratos de carbono: 1,0 g
- Fibra: 0,1 g
- Azúcares: 0,3 g
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 1,9 g
- Sodio: 1006 mg
33) Wasabi
El wasabi es un condimento japonés de color verde que la gente suele disfrutar en combinación con pescado crudo y salsa de soja.
En cuanto a su sabor general, el wasabi es uno de los condimentos más potentes disponibles, y comer demasiado puede provocar una sensación de ardor en la nariz.
Esta sensación de ardor se debe en realidad a un químico del wasabi llamado isotiocianato de alilo. Curiosamente, cuando comemos wasabi, esta sustancia química reacciona e irrita la membrana mucosa de nuestras cavidades nasales ( 51 ).
Por porción de cucharadita de wasabi, el perfil de nutrientes es el siguiente ( 52 ):
- Calorías: 19 kcal
- Hidratos de Carbono: 3 g
- Fibra: 0,4 g
- Azúcares: 0,9 g
- Grasas: 0,7 g
- Proteína: 0,1 g
- Sodio: 220 mg
Hay muchas formas diferentes de usar el wasabi, pero pierde su sabor picante cuando se expone al calor.
Algunas buenas formas de usarlo incluyen:
- Como aderezo de la comida.
- Para hacer aderezos picantes para ensaladas.
- Hacer una salsa picante junto con crema agria
34) Pimienta Blanca
Para aquellos que no lo saben, la pimienta blanca y la pimienta negra alguna vez fueron parte del mismo grano de pimienta.
La única diferencia es que se ha eliminado la piel exterior negra, dejando solo la semilla blanca interior.
Al igual que la pimienta negra, la pimienta blanca molida es un condimento popular en todo el mundo y agrega mucho sabor a las comidas, sopas, guisos y salsas.
Al igual que el grano de pimienta negro, la pimienta blanca también es una buena fuente de piperina ( 53 ).
Dado que el sabor de la pimienta blanca es tan fuerte, solo necesitamos usar una pizca por ración, que aporta poco en cuanto a nutrientes.
Pensamientos finales
Como muestra este artículo, existen todo tipo de condimentos sabrosos.
Algunos de estos pueden ofrecer mucho sabor por un mínimo de calorías, y otros pueden ser bastante altos en azúcar, grasa y calorías.
Sin embargo, todos los condimentos pueden encajar en una dieta general saludable y contribuyen positivamente al sabor general de los alimentos. Algunos incluso pueden traer también beneficios potenciales para la salud.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.