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A. ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA se refiere al orden de los aminoácidos en la cadena peptídica.
1. El grupo α-amino libre, escrito a la izquierda, se denomina extremo amino-terminal o N-terminal.
2. El grupo α-carboxilo libre, escrito a la derecha, se denomina extremo carboxilo-terminal o extremo C-terminal.
La ESTRUCTURA SECUNDARIA es la disposición de enlaces de hidrógeno entre los péptidos
nitrógenos y los péptidos carbonil oxígenos de diferentes residuos de aminoácidos.
1. En las bobinas helicoidales, los nitrógenos y oxígenos unidos por enlaces de hidrógeno se encuentran en los residuos de aminoácidos cercanos
.
una. La bobina helicoidal más común es una α-hélice derecha.
B. La α-queratina del cabello y las uñas es una proteína α-helicoidal.
C. La mioglobina tiene varias regiones α-helicoidales.
D. La prolina, la glicina y la asparagina rara vez se encuentran en las hélices α; son “rompe hélices”.
2. En las hojas β (hojas plisadas), los enlaces de hidrógeno se producen entre los residuos de las cadenas peptídicas vecinas.
una. Los enlaces de hidrógeno pueden estar en diferentes cadenas o regiones distantes de la misma cadena.
B. Las hebras pueden correr paralelas o antiparalelas.
C. La fibroína en la seda es una proteína de hoja β.
C. ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA TERCIARIA se refiere a la disposición tridimensional de una cadena polipeptídica que ha asumido su estructura secundaria. Los enlaces disulfuro entre residuos de cisteína pueden estabilizar la estructura terciaria.
D. ESTRUCTURA CUATERNARIA
La ESTRUCTURA CUATERNARIA es la disposición de las subunidades de una proteína que tiene más de una cadena polipeptídica.
E. HILOS HELICOIDALES PARA IZQUIERDOS
LOS HILOS HELICOIDALES DE MANO IZQUIERDA se enrollan en una triple hélice superenrollada de colágeno. La principal proteína estructural del cuerpo, el colágeno, constituye el 25% de todas las proteínas de los vertebrados.
una. La estructura primaria del colágeno incluye tramos largos de la secuencia repetida glicina-XY, donde X e Y son frecuentemente prolina o lisina. La alta proporción de residuos de prolina conduce a la formación de hebras helicoidales izquierdas.
B. Solo la glicina tiene un grupo R lo suficientemente pequeño como para caber en el interior de la triple hélice derecha.
C. El colágeno también contiene hidroxiprolina e hidroxilisina. Los grupos hidroxilo se añaden a los residuos de prolina y lisina mediante modificación postraduccional.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.