Probablemente hayas oído hablar de la dieta para bajar de peso con vinagre de sidra de manzana . De hecho, fue el tema de salud más buscado en Google en 2017, según lo informado por Harvard Health.¹ Su popularidad alcanzó su punto máximo ese año, pero los beneficios del vinagre de sidra de manzana (ACV) en realidad se remontan mucho más atrás que hace unos años. De hecho, se remonta a siglos atrás.
Según WVU, la tendencia se remonta al año 5000 a. C., cuando los babilonios usaban el fruto de una palmera datilera para hacer vinagre, y al año 400 a. C., cuando el padre de la medicina moderna en la antigua Grecia comenzó a recetar sidra de manzana para la tos y los resfriados comunes.²
Vaya al siglo XXI y los estudios muestran que todavía hay muchos beneficios para la tendencia. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre beber vinagre de sidra de manzana para bajar de peso hoy y los beneficios adicionales para la salud que se sabe que brinda a quienes lo consumen.
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Qué es el vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es jugo de manzana fermentado. Las manzanas se trituran hasta que sale el jugo y se combinan con levadura hasta que los azúcares del jugo se conviertan en alcohol (o etanol). Luego, el jugo es fermentado por las bacterias que convierten el alcohol en ácido acético.³ El ácido acético es lo que le da al vinagre de sidra de manzana su fuerte olor y sabor agrio.
Después del proceso de fermentación, se forman hebras turbias de ‘madre’. Estas son la levadura y las bacterias que se separaron, y aunque pueden eliminarse y usarse para el próximo lote de vinagre, ha habido afirmaciones de beneficios adicionales para la salud cuando se consumen. Sin embargo, esas afirmaciones aún no han sido respaldadas por investigaciones.
El vinagre se ha utilizado tradicionalmente como saborizante de alimentos, como aderezo para ensaladas e incluso como medicina común en muchas culturas. En los Estados Unidos, se ha vuelto particularmente popular hoy en día por su éxito en la pérdida de peso y otros beneficios para la salud.
Las tres formas más populares en que las personas consumen vinagre de sidra de manzana para disfrutar de sus beneficios para la salud y la pérdida de peso incluyen:
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bebiendo el vinagre
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Tomar cápsulas (en forma de píldora)
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comiendo gomitas
Es importante saber que el valor nutricional de ACV incluye pectina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, biotina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, vitamina C, potasio, calcio, polifenoles y aminoácidos.⁴
El vinagre de sidra de manzana ayuda a perder peso
Si bien es necesario realizar más estudios, un par de estudios respaldan la teoría de que el vinagre de sidra de manzana es beneficioso para perder peso.
Entre las investigaciones más conocidas se encuentra un estudio de 2009 (publicado en línea en 2014), que evaluó a 155 participantes divididos en grupos. Un grupo tomó una cucharada de vinagre al día, el segundo tomó dos cucharadas de vinagre al día y el último grupo no tomó vinagre. Los grupos que tomaron vinagre perdieron un promedio de dos a cuatro libras en comparación con los que no lo hicieron.⁵
Un estudio adicional de 2018 reunió a 39 participantes para una investigación de 12 semanas sobre los resultados de una dieta restringida en calorías con vinagre de sidra de manzana versus una dieta restringida en calorías sin vinagre de sidra de manzana. Debido a la dieta, ambos grupos perdieron peso. Sin embargo, el grupo que también tomó vinagre de sidra de manzana obtuvo mejores resultados que los que no lo tomaron.⁶
Si bien estos estudios sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede ser efectivo para perder peso, la cantidad de pérdida de peso no es sustancial. Aún debe consultar a su médico sobre el desarrollo de una rutina saludable y segura que combine ejercicio , una dieta saludable y vinagre de sidra de manzana para obtener resultados más ideales.
Beneficios de salud adicionales asociados con ACV
La pérdida de peso no es el único beneficio asociado con el vinagre de sidra de manzana. Hay muchas afirmaciones de que el ACV es útil en tratamientos médicos y relacionados con la salud. Sin embargo, no todos están confirmados.
Algunos de los beneficios asociados que han sido respaldados por la investigación incluyen:
Aumenta la protección antioxidante.
Se ha demostrado que el vinagre como fuente dietética aumenta la protección antioxidante.⁷ Sin embargo, se necesita más investigación.
Reduce el colesterol malo
Debido a sus antioxidantes, el vinagre de sidra de manzana también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL) y triglicéridos.⁸ Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto solo se ha probado en animales, por lo que también se necesita más investigación para confirmarlo.
Maneja los niveles de azúcar en la sangre
El vinagre de sidra de manzana también puede ser beneficioso para controlar los niveles de azúcar en la sangre si se incorpora a sus planes de alimentación.⁹
Mejora la salud de la piel
Al matar bacterias y prevenir infecciones en la piel, el ACV también puede mejorar la salud de la piel.⁴ Sin embargo, si se usa incorrectamente o se aplica directamente sobre la piel, puede causar quemaduras químicas.¹⁰
¿Cuánto vinagre de sidra de manzana debes beber?
Antes de tomar ACV, debe consultar a un médico porque la dosis puede variar según la edad, la salud y la condición. Es más seguro esperar para continuar hasta que su médico le dé el visto bueno.
Independientemente de la dosis que recomiende su médico, siempre debe diluir el vinagre de sidra de manzana antes de tomarlo. La concentración es muy ácida, por lo que existe un daño o irritación potencial en el estómago y el esófago si se toma solo.¹¹ Se recomienda que no tome una inyección de ACV y luego la siga con alimentos o líquidos. En su lugar, mezcle una pequeña cantidad en un vaso de agua antes de beber.
Una cantidad suficiente de vinagre de sidra de manzana necesaria para recibir todos sus beneficios es una o dos cucharadas antes de la comida o al acostarse.¹² Para diluirlo, debe combinar un vaso grande de agua con una o dos cucharadas de ACV.
Tomar vinagre de sidra de manzana con las comidas también puede ser beneficioso en comparación con no tomarlo en absoluto.¹³ Si bien no hay estudios que respalden si es mejor tomar vinagre de sidra de manzana con o sin alimentos, Elizabeth Abel, nutricionista funcional licenciada, dice que un poco de ACV antes de comer puede ayudarlo a digerir su comida más fácilmente.¹¹
Dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana a la hora de acostarse también pueden mejorar los niveles de glucosa de las personas generalmente sanas o que tienen un buen control sobre sus niveles de azúcar en la sangre.¹⁴
Lo que necesitas saber de antemano
Si bien el vinagre de sidra de manzana es seguro e incluso beneficioso para muchas personas, hay algunos efectos secundarios que debe tener en cuenta antes de tomarlo para controlar el peso. Como con todo lo que consumes, existe el exceso.
Aquí hay algunas señales de que puede haber consumido demasiado vinagre de sidra de manzana, o lo que puede esperar cuando lo agrega en exceso a su dieta:
Caries y caries
Dado que el vinagre de sidra de manzana es ácido, consumir demasiado puede causar que el esmalte dental se dañe y se debilite con el tiempo.¹⁵ Esto puede generar sensibilidad a los dulces y a las temperaturas frías y calientes y, en ocasiones, a procedimientos para reparaciones y empastes.
Potasio bajo
Según el Dr. Robert H. Shmerling de Harvard Health Publishing, ha habido informes de ACV que empeoran o causan niveles bajos de potasio.¹ Agrega que esto puede ser particularmente problemático cuando se combina con otros medicamentos que reducen los niveles de potasio.
Reflujo ácido empeorado
Las personas deben tener cuidado con los alimentos demasiado ácidos como el vinagre de sidra de manzana porque demasiado puede empeorar negativamente las sensaciones de ardor de la acidez estomacal y el reflujo ácido.¹⁶
Interacciones con otras drogas
El ACV puede tener un impacto negativo en ciertas condiciones médicas y medicamentos cuando se usa simultáneamente.¹⁷ Antes de agregarlo a su plan de dieta, hable con su médico sobre los riesgos potenciales que conlleva asociados con sus condiciones y medicamentos .
Dado que no ha habido una cantidad significativa de investigación centrada en el vinagre de sidra de manzana, puede haber más efectos secundarios que aún no se han identificado y estudiado. Siempre consulte a su médico antes de comenzar y ante cualquier inquietud que pueda tener.
Mitos sobre el ACV
Ha habido muchas afirmaciones sobre el vinagre de sidra de manzana a lo largo de los años, y aunque algunas se han mantenido en los estudios, otras han sido desacreditadas por la investigación. Entre los que han sido desacreditados están las afirmaciones de que ACV puede:
deshacerse de los piojos
Se creía que el vinagre de sidra de manzana eliminaba los piojos, pero los investigadores demostraron que esta era la estrategia de tratamiento menos útil tanto para matar los piojos como para detener la eclosión de los huevos.⁷
tratar las hemorroides
Aunque hay personas que afirman que el vinagre de sidra de manzana alivia los síntomas asociados con las hemorroides, la Clínica Cleveland recomienda que no use ACV para sus hemorroides.¹⁸ El problema es que puede quemar su piel si se usa en exceso, y también tiene el potencial de empeorar sus síntomas en lugar de aliviarlos.
Curar infecciones de oído
Aunque el vinagre diluido puede ser efectivo para tratar infecciones de oído, no se debe usar vinagre de sidra de manzana porque puede irritar la piel inflamada y dañar las células ciliadas externas de la cóclea.⁷ Es mucho más seguro, y por lo tanto recomendable, que consulte a su médico.
El detalle
Teniendo todo en cuenta, el vinagre de sidra de manzana es seguro de consumir. Aún así, no hay ninguna investigación sustancial que respalde sus afirmaciones de pérdida de peso rápida y fácil . Los estudios que se han realizado sugieren un ligero impulso en la pérdida de peso, con beneficios adicionales para la salud como la protección antioxidante, la reducción del colesterol malo, la salud de la piel y la reducción de los niveles de azúcar en la sangre que lo convierten en un suplemento ideal para adultos .
Sin embargo, antes de participar en la tendencia popular de pérdida de peso, también debe considerar los mitos comunes y los efectos secundarios de tomar ACV regularmente.
No se ha demostrado que el ACV trate los piojos, las hemorroides y las infecciones del oído. Si está luchando con alguna de estas condiciones, consulte a su médico. Tenga en cuenta que los efectos secundarios de tomar ACV pueden incluir caries y deterioro del esmalte dental, niveles bajos de potasio, quemaduras químicas, empeoramiento de los síntomas del reflujo ácido y posibles interrupciones con otros medicamentos.
Se necesita más investigación para confirmar los beneficios y explorar efectos secundarios adicionales.
La mayoría de los artículos sobre Microbiio han sido escritos por Martin Passen.La nutrición es tanto su interés profesional como su pasión personal.Martin Passen trabaja como educador en nutrición, tiene una maestría en educación nutricional y está cerca de completar una maestría en nutrición clínica y dietética.
A lo largo de sus años de trabajo en programas de educación comunitaria, ha visto de primera mano lo útil que puede ser la información presentada de la manera correcta .