Un estudio de Stanford en el que se controlaron continuamente los niveles de azúcar en la sangre revela que incluso las personas que piensan que son “saludables” deben prestar atención a lo que comen.
Un dispositivo que controla muy de cerca los altibajos de los niveles de glucosa en la sangre revela que la mayoría de las personas solo ven una imagen parcial del azúcar que circula en la sangre, según un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford .
Resulta que el nivel de azúcar en la sangre de un individuo, especialmente en individuos que se consideran saludables, fluctúa más de lo que los medios tradicionales de monitoreo, como el método de pinchazo en el dedo, nos harían creer. A menudo, estas fluctuaciones vienen en forma de “picos” o un rápido aumento en la cantidad de azúcar en la sangre después de comer alimentos específicos, más comúnmente, carbohidratos.
“Hay muchas personas corriendo con sus niveles de glucosa aumentando y ni siquiera lo saben”, dijo Michael Snyder , PhD, profesor y presidente de genética en Stanford y autor principal del estudio. Los picos encubiertos son un problema porque los niveles altos de azúcar en la sangre, especialmente cuando son prolongados, pueden contribuir al riesgo de enfermedades cardiovasculares y las tendencias de una persona a desarrollar resistencia a la insulina, que es un precursor común de la diabetes, dijo.
“Vimos que algunas personas que creen que están sanas en realidad están regulando mal la glucosa, a veces con la misma gravedad que las personas con diabetes, y no tienen idea”, dijo Snyder.
La idea le llegó después de que él y sus colaboradores de Stanford les dieran a los participantes del estudio un dispositivo de control continuo de la glucosa, que se introduce superficialmente en la capa superficial de la piel y toma lecturas constantes de las concentraciones de azúcar en la sangre a medida que circula. Con las lecturas constantes que brindan datos más detallados, el grupo de Snyder vio no solo que la desregulación de la glucosa es más común de lo que se pensaba anteriormente, sino que también usaron los datos para comenzar a construir un modelo de aprendizaje automático para predecir los alimentos específicos que las personas consumen. El objetivo es algún día usar el marco para compilar datos de un individuo y, en función de su lectura continua de glucosa, alejarlo de los alimentos particularmente “puntiagudos”.
El estudio fue publicado en línea el 24 de julio en PLOS Biology . La estudiante de posgrado Heather Hall, la dietista investigadora Dalia Perlman y la investigadora posdoctoral Alessandra Brechi, PhD, comparten la autoría principal.
Table of Contents
Algunos Son ‘Más Puntiagudos’ Que Otros
La mayoría de las personas que revisan periódicamente sus niveles de azúcar en sangre lo hacen con una lanza rápida en el dedo y un dispositivo que lee la concentración de glucosa en sangre. El problema con este método es que captura solo una instantánea en el tiempo. La cantidad de azúcar en la sangre de una persona no es una constante; sube y baja dependiendo de lo que la persona haya comido ese día, hasta el tipo específico de carbohidrato. (Por ejemplo, el arroz, el pan y las papas son diferentes tipos de carbohidratos, pero las personas a menudo los digieren de manera diferente).
Estamos muy interesados en lo que significa ser ‘saludable’ y encontrar desviaciones de eso.
Para obtener una mejor lectura de los niveles de glucosa, Snyder equipó a 57 personas con un dispositivo que continuamente tomaba lecturas de glucosa en sangre durante unas dos semanas. La mayoría de los participantes estaban sanos o mostraban signos de prediabetes, y cinco tenían diabetes tipo 2. Los datos enviados al laboratorio mostraron que había múltiples tipos de estimulantes, que se clasificaron en tres “glucotipos” generales. Las categorías de glucotipo (bajo, moderado y severo) son básicamente clasificaciones de intensidad de pico.
“Estamos muy interesados en lo que significa ser ‘saludable’ y encontrar desviaciones de eso”, dijo Snyder, quien ocupa la cátedra Stanford W. Ascherman, MD, FACS en Genética. Estos glucotipos, dijo, están sujetos a cambios según la dieta. En última instancia, los investigadores tienen dos objetivos para su trabajo: cuando las personas se disparan, detectarlo temprano; y comprender lo que hace que una persona se dispare, y ajustar su dieta para llevar el glucotipo al rango “bajo”.
A menudo, las personas que son prediabéticas no tienen idea de que son prediabéticos. De hecho, este es el caso alrededor del 90 por ciento del tiempo. Es un gran problema, dijo Snyder, ya que alrededor del 70 por ciento de las personas que son prediabéticas eventualmente desarrollarán la enfermedad.
“Creemos que estos monitores continuos de glucosa serán importantes para proporcionar la información correcta antes, de modo que las personas puedan hacer cambios en su dieta si lo necesitan”, dijo.
Culpa A Los Copos De Maíz
Para llegar a las sutilezas de los picos, Snyder realizó un subestudio en el que 30 participantes que usaban el monitor continuo de glucosa alternaban entre tres desayunos: un tazón de hojuelas de maíz con leche, un sándwich de mantequilla de maní y una barra de proteínas.
El trío de pruebas arrojó algunos resultados bastante sorprendentes: después de comer una o más de las comidas, más de la mitad del grupo, cuyas pruebas anteriores de azúcar en la sangre mostraron que estaban “saludables”, aumentaron a los mismos niveles que las personas que estaban prediabéticos o diabéticos.
Además, casi todos se dispararon después de comer el cereal.
“Vimos que el 80 por ciento de nuestros participantes se dispararon después de comer un tazón de hojuelas de maíz y leche”, dijo Snyder. “Haz de eso lo que quieras, pero mi propia creencia personal es que probablemente no sea tan bueno para que todos coman”.
Aún así, las variables que provocan picos en un individuo: genética; la población de microbios que viven en nuestros cuerpos; y la epigenética, o cambios en la expresión génica, son fundamentales para comprender la desregulación de la glucosa y los alimentos que causan los picos de glucosa. Esos parámetros no están escritos en piedra, razón por la cual Snyder alienta a todos, incluidos aquellos que se consideran saludables, a controlar su nivel de azúcar en la sangre con un control continuo de la glucosa aproximadamente una vez al año.
“En este momento tenemos información sobre las personas que atacan y las que no, o son súper atacantes, pero debemos ser inteligentes acerca de por qué está sucediendo”, dijo Snyder. “Creo que comprender el microbioma y manipularlo será una gran parte de esto, y hacia ahí se dirige nuestra investigación”.
El trabajo es un ejemplo del enfoque de Stanford Medicine en la salud de precisión , cuyo objetivo es anticipar y prevenir enfermedades en los sanos y diagnosticar y tratar con precisión las enfermedades en los enfermos.
Otros coautores de Stanford del estudio son Ryan Kellogg, PhD; la ex coordinadora de investigación Patricia Limcaoco; y la profesora de medicina Tracey McLaughlin , MD.
Snyder es miembro de Stanford Bio-X , el Instituto Cardiovascular de Stanford , el Instituto de Investigación de Salud Infantil de Stanford , el Instituto del Cáncer de Stanford y el Instituto de Neurociencias de Stanford .
El estudio fue apoyado por los Institutos Nacionales de Salud (subvención 5U54DK10255603) y la Fundación Nacional de Ciencias .
El Departamento de Genética de Stanford también apoyó el trabajo.
Stanford Medicine integra la investigación, la educación médica y la atención médica en sus tres instituciones: la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford , Stanford Health Care (anteriormente Stanford Hospital & Clinics) y Lucile Packard Children’s Hospital Stanford . Para obtener más información, visite el sitio de la Oficina de Comunicación y Asuntos Públicos en http://mednews.stanford.edu .
Artículos Relacionados:
- Reseñas de Kiierr – Gorro láser 2022 para el crecimiento del cabello
- Golden Monk Kratom Vendor 2022: Reseñas de clientes, cepas, cupones
- Gundry MD Power Blues – Reseñas de suplementos de 2022 y guía de compra
- Los mejores terapeutas holísticos cerca de mí 2022: 5 asesoramiento espiritual
- Los mejores estetoscopios de 2022: reseñas de las 10 mejores marcas
- Reseñas de aceite de oliva Gundry MD – Producto de polifenol 2022
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.