Reemplazar las grasas saturadas con grasas más saludables puede reducir el colesterol y los medicamentos en el contexto de una dieta saludable

Reflejos

  • Los estudios científicos que redujeron la ingesta de grasas saturadas y las reemplazaron con aceite vegetal poliinsaturado redujeron las enfermedades cardiovasculares en aproximadamente un 30 por ciento; similares a los medicamentos para reducir el colesterol, conocidos como estatinas.
  • Varios estudios encontraron que el aceite de coco, que es predominantemente grasa saturada y ampliamente promocionado como saludable, eleva el colesterol LDL de la misma manera que otras grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla, la grasa de res y el aceite de palma.

DALLAS – La Asociación Estadounidense del Corazón continúa recomendando reemplazar las grasas saturadas con aceite vegetal poliinsaturado y monoinsaturado para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, según un nuevo aviso de la Asociación Estadounidense del Corazón, publicado en la revista Circulation de la asociación.

Periódicamente, la evidencia que respalda la limitación de las grasas saturadas ha sido cuestionada en la literatura científica y la prensa popular. Este aviso se encargó para revisar la evidencia actual y explicar el marco científico detrás de la recomendación de larga data de la American Heart Association de limitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas.

“Queremos dejar las cosas claras sobre por qué la investigación científica bien realizada apoya abrumadoramente la limitación de las grasas saturadas en la dieta para prevenir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos”, dijo Frank Sacks, MD, autor principal del aviso y profesor de Enfermedades Cardiovasculares. Prevención en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston, Massachusetts. “La grasa saturada aumenta el LDL, el colesterol malo, que es una de las principales causas de la placa que obstruye las arterias y de las enfermedades cardiovasculares”.

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Las grasas saturadas se encuentran en la carne, los productos lácteos enteros y los aceites tropicales como el coco, la palma y otros. Otros tipos de grasas incluyen grasas poliinsaturadas, que se encuentran en el maíz, la soja, el maní y otros aceites, y las grasas monoinsaturadas, que se encuentran en los aceites de oliva, canola, cártamo, aguacate y otros. El aviso informa que:

  • Los ensayos controlados aleatorios que redujeron la ingesta de grasas saturadas en la dieta y las reemplazaron con aceite vegetal poliinsaturado redujeron las enfermedades cardiovasculares en aproximadamente un 30 por ciento, similar a lo que lograron los medicamentos para reducir el colesterol, conocidos como estatinas.
  • Los estudios observacionales prospectivos en muchas poblaciones mostraron que una menor ingesta de grasas saturadas junto con una mayor ingesta de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se asocia con menores tasas de enfermedad cardiovascular.
  • Varios estudios encontraron que el aceite de coco, que es predominantemente grasa saturada y ampliamente promocionado como saludable, eleva el colesterol LDL de la misma manera que otras grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla, la grasa de res y el aceite de palma.
  • El reemplazo de grasas saturadas con carbohidratos y azúcares en su mayoría refinados no está asociado con tasas más bajas de ECV.

“Una dieta saludable no solo limita ciertos nutrientes desfavorables, como las grasas saturadas, que pueden aumentar el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades de los vasos sanguíneos. También debe centrarse en alimentos saludables ricos en nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades, como aceites vegetales poliinsaturados y monoinsaturados, nueces, frutas, verduras, granos integrales, pescado y otros”, dijo Sacks.

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Ejemplos de patrones dietéticos saludables incluyen la dieta de enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH) y una dieta de estilo mediterráneo, las cuales enfatizan los aceites vegetales no saturados, nueces, frutas, verduras, productos lácteos bajos en grasa, granos integrales, pescado y aves y limita la carne roja, así como los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares añadidos y sal.

Los coautores son Alice H. Lichtenstein, ScD.; Jason HY Wu, MSc., Ph.D.; Lawrence J. Appel, MPH, MD; Mark A. Creager, MD; Penny Kris-Etherton, RD, Ph.D.; Michael Miller, MD; Eric B. Rimm, ScD.; Larry Rudel, Ph.D., Jennifer G. Robinson, Ph.D.; Neil J. Piedra, MD; Linda Van Horn, RD, Ph.D. Las declaraciones del autor están en el manuscrito.

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La Asociación Estadounidense del Corazón/Asociación Estadounidense de Accidentes Cerebrovasculares recibe financiamiento principalmente de individuos. Las fundaciones y corporaciones también hacen donaciones y financian programas y eventos específicos. Se aplican políticas estrictas para evitar que estas relaciones influyan en el contenido científico de la asociación. La información financiera de la American Heart Association, incluida una lista de contribuciones de fabricantes de dispositivos y productos farmacéuticos y proveedores de seguros de salud, está disponible en www.heart.org/corporatefunding .

Acerca de la Asociación Americana del Corazón

La American Heart Association se dedica a salvar a las personas de las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, las dos principales causas de muerte en el mundo. Nos asociamos con millones de voluntarios para financiar investigaciones innovadoras, luchar por políticas de salud pública más sólidas y proporcionar herramientas e información que salvan vidas para prevenir y tratar estas enfermedades. La asociación con sede en Dallas es la organización voluntaria más antigua y más grande del país dedicada a combatir las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Para obtener más información o participar, llame al 1-800-AHA-USA1, visite heart.org o llame a cualquiera de nuestras oficinas en todo el país. Síguenos en Facebook y Twitter .

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