Lo bueno de los huevos es que no solo son económicos, sino que también hay muchas formas diferentes de cocinarlos. Se pueden freír, revolver, escalfar o hervir, por nombrar algunos.
Los huevos duros pueden ser blandos, medianos o duros, la principal diferencia es qué tan bien se cocina la yema:
- Suave: la parte clara del huevo está bien cocida, pero la yema aún está líquida y líquida.
- Medio: la yema está parcialmente cocida y en un estado semisólido, semilíquido
- Dura: la yema está bien cocida, sólida y de color amarillo claro.
Hervir huevos es una de las formas más fáciles y saludables de cocinarlos. Todo lo que necesitas es agua y huevos; no se utiliza aceite ni mantequilla, lo que los hace bajos en calorías (78 calorías por 1 huevo duro grande) y ricos en nutrientes.
También son muy versátiles; se pueden comer solos, cortados en rodajas y espolvoreados sobre una ensalada fresca o añadidos a la pasta.
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Los huevos en general son geniales
Se considera que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta, por lo que tanta gente los disfruta en el desayuno , para empezar el día de forma saludable. Traen consigo una gran cantidad de beneficios:
Son una fantástica fuente de proteínas.
Un huevo duro grande (50 g) contiene 6 g de proteína, por lo que está incluido en nuestra lista de 70 alimentos ricos en proteínas . La proteína no solo se usa para construir y reparar tejido muscular, también se usa para muchas funciones corporales diferentes, como curar heridas, recuperarse de una lesión traumática, controlar su peso y reducir la presión arterial.
Los aminoácidos esenciales son los aminoácidos que su cuerpo no puede crear por sí solo y, por lo tanto, deben obtenerse a través de la dieta. Un alimento que contiene los 9 aminoácidos esenciales se conoce como una fuente de proteína completa y los huevos son uno de ellos.
Están llenos de nutrientes
Un huevo duro grande contiene:
- 15% de riboflavina DV: también conocida como vitamina B2, ayuda en la producción de energía, promueve la formación de glóbulos rojos y mantiene saludable su sistema inmunológico.
- 9% DV de vitamina B12: los vegetarianos tienden a sufrir deficiencias de vitamina B12 porque alimentos como frutas y verduras no la contienen. Sin embargo, los huevos son una gran fuente de vitamina B12 y los vegetarianos pueden comerlos. B12 ayuda con la producción de energía, mantiene sus huesos sanos y protege su cerebro.
- 22% de selenio DV: el pescado y la carne son las mejores fuentes de selenio, pero si comiera 3 huevos grandes, obtendría el 66% de su requerimiento diario. El selenio actúa como antioxidante, ayuda a combatir el cáncer y regula la función tiroidea.
- 9% de fósforo DV: en nuestra lista de 69 alimentos ricos en fósforo , los huevos se encuentran en el puesto 32 en comparación con otros alimentos por cada 100 g. El fósforo es importante para la salud del cerebro y trabaja con el calcio para ayudar a formar huesos fuertes.
- 6% DV de vitamina A: probablemente sepa que las zanahorias son una de las mejores fuentes de vitamina A, pero hay muchos otros alimentos que también contienen vitamina A. Ayuda a mantener una visión saludable y podría ser eficaz para reducir el riesgo de cáncer. Las yemas de huevo también contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que mantienen la salud ocular.
No debería sorprendernos que los huevos contengan tantas vitaminas y minerales. Después de todo, ¡necesitan proporcionar todos los nutrientes para convertir una sola célula en un pollo bebé!
¿Y el colesterol?
Si sabe algo sobre nutrición, también sabrá que los huevos son muy ricos en colesterol. De hecho, si utiliza nuestra herramienta de búsqueda de alimentos saludables , descubrirá que los huevos contienen la mayor cantidad de colesterol (372 mg por 100 g) en comparación con otros alimentos. La ingesta diaria recomendada de colesterol es de 300 mg.
La forma en que el colesterol de la dieta afecta los niveles de colesterol en sangre es un tema controvertido. Algunos estudios afirman que el consumo de colesterol solo tiene un efecto leve sobre el colesterol LDL (malo) y los niveles de colesterol total, mientras que otros estudios muestran que tiene un efecto mayor.
Hay una investigación excelente pero controvertida realizada sobre el tema por Authority Nutrition , la Universidad de Harvard , Mayo Clinic y Medline Plus . Lo que concluiríamos de esta investigación es que mientras no tenga problemas de colesterol preexistentes, no sufra de enfermedades cardíacas o diabetes y tenga una dieta generalmente saludable, puede ingerir de forma segura de 1 a 3 huevos por día.
Si tiene alguna inquietud, siempre hable con su médico. Él o ella podrá aconsejarle mejor sobre su dieta, dependiendo de su estado de salud actual. Si les preocupa cómo el colesterol dietético podría afectarle negativamente, es posible que le aconsejen que limite el consumo de yema de huevo y que coma más claras de huevo.
Cómo hacer el huevo duro perfecto
Si alguna vez ha hervido huevos, es posible que sepa que el resultado final podría no haber sido exactamente lo que tenía en mente: una olla llena de agua caliente que tiene un huevo roto en el medio con cepas espumosas blancas flotando alrededor.
Al contrario de lo que puede haber pensado, no conviene utilizar huevos súper frescos al hervir porque son más difíciles de pelar. En su lugar, déjelos en el refrigerador durante unos días antes de usarlos.
La clara y la yema de huevo cambian de estructura a diferentes temperaturas, por lo que hay una forma específica de cocinarlas para obtener un buen huevo duro. Primero, debes colocar el huevo en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto para que la clara se cocine. Después de esto, debes bajar el fuego para que el agua hierva un poco a fuego lento. El tiempo total de cocción debe ser de 10 a 12 minutos.
Hay una serie de factores que afectan su producto final, incluido el tamaño de su huevo, por lo que querrá experimentar con esto hasta obtener un huevo duro que sea perfecto para usted. Una vez que termine de cocinar, colóquelo en agua helada para detener la cocción por completo.
Conclusión
No cabe duda de que los huevos son un alimento muy nutritivo y hervirlos es una de las formas más saludables de cocinarlos. Si eres una persona sana, puedes consumir de 1 a 3 huevos al día sin ningún problema. Dicho esto, si le preocupa el colesterol, debe hablar con su médico, quien puede aconsejarle que limite la cantidad de huevos o yemas de huevo que consume por semana.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.