Las bebidas azucaradas con comidas ricas en proteínas pueden contribuir al problema de la obesidad

Un nuevo estudio sugiere que consumir bebidas azucaradas con hamburguesas u otras comidas ricas en proteínas inducirá al cuerpo a almacenar más grasa.

Veintisiete adultos, 13 hombres y 14 mujeres con una edad promedio de 23 años y un peso saludable, participaron en el estudio. Durante dos visitas de 24 horas al laboratorio, recibieron dos comidas que contenían 15 por ciento de proteína en una visita y dos comidas que contenían 30 por ciento de proteína en la otra visita. Los participantes bebieron una bebida azucarada con una de las comidas y una bebida sin azúcar con la otra.

Los participantes permanecieron en un calorímetro de habitación, una pequeña cámara amueblada que evalúa el gasto de energía o cuántas calorías quema alguien, midiendo el movimiento, el intercambio de oxígeno y dióxido de carbono, la temperatura y la presión.

“Descubrimos que aproximadamente un tercio de las calorías adicionales proporcionadas por las bebidas azucaradas se gastaron, el metabolismo de las grasas se redujo y se necesitó menos energía para metabolizar las comidas”, dijo la autora principal del estudio, la Dra. Shanon Casperson del USDA- Servicio de Investigación Agrícola Centro de Investigación de Nutrición Humana de Grand Forks, en un comunicado. “Esta disminución de la eficiencia metabólica puede ‘preparar’ al cuerpo para almacenar más grasa”.

El Dr. Casperson dijo que los investigadores estaban sorprendidos por el efecto que tenía sobre el metabolismo la combinación de bebidas azucaradas con alimentos ricos en proteínas. Este emparejamiento también aumentó el deseo de los participantes de comer alimentos salados y sabrosos durante cuatro horas después de una comida.

Los hallazgos sugieren que tomar una bebida azucarada con una comida tiene un impacto tanto en el lado de la ingesta como en el gasto de la ecuación del balance energético. Por un lado, la energía extra de la bebida no hizo que las personas se sintieran más saciadas. Por otro lado, las calorías adicionales consumidas no se gastaron y la oxidación de grasas disminuyó.

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“Los resultados brindan más información sobre el papel potencial de las bebidas azucaradas, la mayor fuente de azúcar en la dieta estadounidense, en el aumento de peso y la obesidad”, agregó el Dr. Casperson.

El estudio se detalla en la revista de acceso abierto BMC Nutrition.

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