La industria azucarera suprimió la evidencia de los riesgos para la salud de la sacarosa

Estudio de la UCSF muestra que Sugar Trade Group canceló la investigación hace casi 50 años

La industria azucarera enterró la investigación científica hace casi 50 años que apuntaba a los efectos negativos del azúcar para la salud, y dejó de financiar la investigación cuando se reflejó negativamente en los intereses de la industria, según un nuevo estudio de UC San Francisco.

En un estudio que se publicará el 21 de noviembre de 2017 en  PLOS Biology , los autores dijeron que su análisis de documentos internos refuerza la evidencia de que la industria azucarera ha manipulado la ciencia para proteger intereses comerciales e influir en las regulaciones y la opinión pública.

Según el estudio, la Sugar Research Foundation (SRF) financió una investigación con animales, llamada Proyecto 259, para evaluar los efectos de la sacarosa en la salud cardiovascular. Luego, cuando la evidencia del proyecto parecía indicar que la sacarosa podría estar asociada con enfermedades cardíacas y cáncer de vejiga, la fundación finalizó la investigación sin publicar los resultados ni revelar ninguna evidencia de daño.

“La Asociación del Azúcar se demostró a sí misma que las calorías del azúcar tenían diferentes efectos metabólicos que las calorías del almidón en 1969”, dijo la autora principal Cristin E. Kearns, DDS, MBA, quien descubrió los documentos de la industria. “Esto está en marcado contraste con su posición pública, entonces y ahora, de que todas las calorías son iguales”.

Anteriormente, Kearns y sus colegas de la UCSF habían descubierto una serie de documentos de la industria que revelaban que la industria azucarera comenzó a trabajar en estrecha colaboración con científicos de la nutrición a mediados de la década de 1960 para identificar las grasas y el colesterol como las causas dietéticas de la enfermedad coronaria, minimizando la evidencia de que el consumo de sacarosa también era un factor de riesgo. Los investigadores informaron que la Sugar Research Foundation financió en secreto una revisión de 1967 en el  New England Journal of Medicine  que descartaba la evidencia que relacionaba el consumo de sacarosa con los niveles de lípidos en la sangre y la enfermedad coronaria.

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La Asociación Azucarera, un grupo comercial de la industria de la sacarosa de EE. UU. vinculado a organizaciones azucareras internacionales similares, ha negado sistemáticamente que la sacarosa tenga efectos metabólicos relacionados con enfermedades crónicas más allá de los efectos calóricos.

En el nuevo estudio, los investigadores proporcionaron datos que sugerían que hace casi cinco décadas, la Sugar Research Foundation ocultó evidencia al público de que el microbioma podría ser un factor importante que contribuye a la hipertrigliceridemia inducida por la sacarosa, o niveles altos de triglicéridos grasos, y que la sacarosa el consumo, en comparación con el almidón, podría estar asociado con el cáncer de vejiga.

“El Proyecto 259 demostró… que la sacarosa, al estimular la beta-glucuronidasa urinaria, puede desempeñar un papel en la patogenia del cáncer de vejiga”, informaron los autores en el  artículo de PLOS Biology  . “La beta-glucuronidasa es una enzima, y ​​en la década de 1960 se sabía que los niveles altos en la orina estaban asociados con el cáncer de vejiga”.

Si los hallazgos del Proyecto 259 se hubieran divulgado, la sacarosa probablemente habría sido examinada como un carcinógeno potencial, dijeron los autores.

El Proyecto 259 se financió durante 27 meses, desde junio de 1968 hasta septiembre de 1970, cuando se canceló la financiación después de que un investigador presentara los resultados preliminares a la SRF. Ampliar la financiación “habría sido desfavorable para los intereses comerciales de la industria azucarera”, escribieron los investigadores de la UCSF.

Los resultados preliminares del Proyecto 259, si hubieran sido confirmados y publicados, habrían reforzado el caso de que el azúcar elevaba los triglicéridos, dijeron los autores. Al finalizar el proyecto sin revelar evidencia de daño, el grupo comercial del azúcar continuó minimizando el papel del azúcar en las enfermedades cardiovasculares.

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“Este caso es una ilustración más de que, al igual que la industria tabacalera, la industria azucarera tiene un largo historial de suprimir resultados científicos que no respaldan sus intereses económicos”, dijo el autor principal  Stanton A. Glantz , PhD, profesor de medicina y director de la UCSF. del  Centro de UCSF para la Investigación y Educación sobre el Control del Tabaco .

Cristin Kearns es profesora asistente en UCSF con un nombramiento conjunto en el Departamento de Ciencias Dentales Preventivas y Restaurativas, División de Epidemiología Oral y Salud Pública Dental y el  Instituto Philip R. Lee para Estudios de Políticas de Salud .

También es autora del artículo  Dorie Apollonio , PhD, profesora asociada de la UCSF en el Departamento de Farmacia Clínica de la Facultad de Farmacia de la UCSF.

El estudio fue financiado por la Fundación Laura y John Arnold; Instituto Nacional de Investigaciones Dentales y Craneofaciales (número de concesión DE-007308); Fundación Samuel Lawrence; Instituto Nacional del Cáncer (números de concesión CA-140236 y CA-087472); Instituto Philip R. Lee para Estudios de Políticas de Salud; el Departamento de Ciencias Orofaciales y el Programa de Salud Oral Global de la Facultad de Odontología de la UCSF; y Gary Taubes, MS, cofundador de Nutrition Science Initiative.

UC San Francisco (UCSF) es una universidad líder dedicada a promover la salud en todo el mundo a través de la investigación biomédica avanzada, la educación de posgrado en ciencias biológicas y profesiones de la salud, y la excelencia en la atención al paciente. Incluye las mejores escuelas de posgrado en odontología, medicina, enfermería y farmacia; una división de posgrado con programas de renombre nacional en ciencias básicas, biomédicas, traslacionales y de población; y una empresa preeminente de investigación biomédica. También incluye UCSF Health, que comprende tres hospitales de primer nivel,  UCSF Medical Center  y UCSF Benioff Children’s Hospitals en  San Francisco  y  Oakland , y otros hospitales asociados y afiliados y proveedores de atención médica en toda el Área de la Bahía.

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