¿Qué es la dieta AIP? AIP significa Protocolo Autoinmune y es una dieta recomendada para aquellos que desean reducir la inflamación y el dolor crónicos. También se ha utilizado como protocolo de pérdida de peso para perder peso sin reducir las calorías.
La dieta AIP puede ser especialmente útil para las personas que padecen enfermedades autoinmunes como la enfermedad celíaca, el lupus, la artritis reumatoide y la tiroiditis de Hashimoto. [1] , o enfermedad inflamatoria intestinal. Hay más de 100 condiciones autoinmunes [2] que el AIP puede ayudar. Algunas personas que quieren perder peso y no tienen una enfermedad autoinmune también pueden beneficiarse de esta dieta.
Aunque los estudios de investigación [3] no son concluyentes sobre cómo funciona esta dieta, los estudios de casos muestran que este protocolo ha ayudado a reducir los síntomas autoinmunes [4] como fatiga, dolor en las articulaciones, erupciones cutáneas, dolores de cabeza y trastornos intestinales o del microbioma.
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Inflamación Y Autoinmunidad
Numerosos factores pueden desencadenar la inflamación. Es el mecanismo de defensa del organismo frente a sustancias extrañas o lesiones que pudieran ser nocivas. Lo hace mediante la producción de anticuerpos que atacan la sustancia extraña, la engullen y luego la eliminan. Este es nuestro sistema inmunológico.
A veces, el sistema inmunitario recibe señales contradictorias y produce anticuerpos que comienzan a atacar las células sanas. Esto se denomina respuesta autoinmune y puede convertirse en un trastorno o enfermedad más grave.
Las condiciones que pueden causar una respuesta autoinmune varían. los doctores creen [5] que la infección, el estrés, la dieta, la inflamación prolongada y algunos medicamentos pueden ser responsables. La predisposición genética puede incluso ser una contribución subyacente.
Hay evidencia considerable [5] que las personas cuyos intestinos (microbioma) están desequilibrados pueden desarrollar el “síndrome del intestino permeable”, que podría ser una causa importante de trastornos autoinmunitarios. El intestino permeable ocurre cuando la pared intestinal se vuelve permeable a algunas toxinas, antígenos y bacterias, así como a sustancias alimenticias como el gluten, que, cuando ingresan al torrente sanguíneo, actúan como sustancias extrañas, creando así una respuesta autoinmune.
Estudios [6] han descubierto que controlar la dieta puede ayudar a mantener un equilibrio saludable en el intestino. Por ejemplo, investigadores de la Clínica Scripps en California estudiaron el papel que juega la dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal. Sus hallazgos sugirieron que la dieta puede ayudar a modificar las vías inflamatorias en personas con colitis ulcerosa, una enfermedad autoinmune.
Las dietas populares como API, Paleo y Mediterranean se enfocan en apoyar un intestino saludable al recomendar solo alimentos saludables como opciones para comer. En particular, la dieta AIP se enfoca en eliminar los alimentos problemáticos y reemplazarlos con alimentos saludables ricos en nutrientes. Se cree que los alimentos ricos en nutrientes ayudan a sanar el intestino mientras reducen la inflamación y los síntomas de las enfermedades autoinmunes.
Dieta AIP
La dieta API y la dieta Paleo a menudo se usan indistintamente, aunque la AIP puede ser una versión más estricta. Llamada la dieta del hombre de las cavernas o de la edad de piedra, es una dieta alta en proteínas y fibra de carnes magras frescas y pescado, frutas y verduras, y grasas saludables, nueces y semillas.
Cuando nuestros antepasados vagaban por la tierra como hombres de las cavernas, eran cazadores y recolectores. Solo comían lo que se encontraba en la naturaleza, por lo que no cultivaban cultivos como granos, no lácteos y, por supuesto, no alimentos procesados, empacados o conservados que están disponibles en la actualidad.
Es necesario eliminar todos los alimentos que no encajan en el plan a medida que hace la transición a una dieta API, ya que se sabe que afectan la permeabilidad de la pared intestinal en personas susceptibles. Es esta permeabilidad la que provoca la respuesta autoinmune. Comience esta dieta gradualmente para no sacudir el cuerpo. Una vez que se han eliminado todos los alimentos sospechosos, la fase de reintroducción comienza comiendo un alimento a la vez para seguir cómo reacciona el cuerpo.
Fases Del Protocolo
Fase De Eliminación
Esta fase debe durar de 2 a 6 semanas, durante las cuales se evitan por completo los alimentos que pueden causar inflamación del intestino, como los cereales, las legumbres, las solanáceas como los tomates, las patatas y las berenjenas, los huevos y los productos lácteos. La dieta de eliminación se usa principalmente para determinar las sensibilidades alimentarias, ya que son las más esquivas.
Según la Dra. Karen D. Johnson, los cuatro principales alérgenos [7] son los lácteos, el gluten, los huevos y la soya. Si su paciente tiene dolor e inflamación en las articulaciones, intentará eliminar las solanáceas, pero descubre que esto podría no ser necesario para todos. Según la Clínica Cleveland, se cree que las solanáceas [8] promueven la inflamación ya que contienen alcaloides tóxicos.
También se deben evitar el tabaco, el alcohol, el café, los aceites no saludables, los aditivos alimentarios, los azúcares refinados y procesados y ciertos medicamentos antiinflamatorios como el ibuprofeno, el naproxeno y las altas dosis de aspirina.
Durante esta fase, solo se comen alimentos frescos enteros ricos en nutrientes. la adición de [3] Los alimentos fermentados y el caldo de huesos pueden ayudar a fortalecer el intestino. La observación y la mejora en el comportamiento del estilo de vida , como reducir el estrés, dormir bien por la noche y la actividad física diaria, también son importantes durante esta fase.
Aunque algunas personas pueden notar mejoras dentro de las tres primeras semanas, se recomienda seguir esta fase durante 30-90 días hasta eliminar todos los alimentos sospechosos.
Fase De Reintroducción
Esta es una fase gradual en la que uno de los alimentos eliminados se reintroduce gradualmente en la dieta durante 5 a 7 días antes de que se introduzca el siguiente alimento. Si los síntomas no mejoran o empeoran, deje de comer ese alimento y continúe con el siguiente. El objetivo es identificar qué alimentos contribuyen a los síntomas de una persona y cuáles no. Esta es la fase más difícil, así que ten paciencia. Por lo general, toma de 8 a 12 semanas.
Algunos defensores de este protocolo recomiendan que los alimentos se introduzcan en un orden particular. Por ejemplo, al reintroducir productos lácteos, elija productos lácteos con la concentración de lactosa más baja para reintroducirlos primero, como ghee o productos lácteos fermentados.
Trabajar con un asesor nutricional o dietista durante esta fase puede ser muy útil. Cada uno tendrá sus propios pasos para la reintroducción, pero la intención es la misma. Encuentra los alimentos que causan los síntomas inflamatorios. Llevar un diario de alimentos que identifique los síntomas relacionados con la reintroducción de alimentos puede ser útil para identificar alimentos problemáticos y es parte del protocolo sugerido.
Aquí hay un protocolo sugerido [9] de la doctora en Medicina Funcional Liz Carter:
- Haz una lista de todos los alimentos que quieres reintroducir, ordenándolos de mayor a menor deseo.
- Coma un alimento tres veces durante un día y haga un seguimiento de sus síntomas.
- Registre cualquier síntoma o reacción que tenga durante los próximos tres días o hasta que los síntomas desaparezcan en su diario de alimentos.
- Espere un mínimo de 3 días más antes de volver a introducir el siguiente alimento en su lista.
Cualquier alimento que produzca síntomas debe estar en su lista de “no comer”. Puede intentar introducir este alimento nuevamente después de haber terminado su protocolo de reintroducción. También es mejor detener temporalmente este protocolo si experimenta una infección, un período de sueño deficiente o durante un momento muy estresante. Estos tienden a aumentar su inflamación y dificultan la interpretación de los resultados de su dieta.
Fase De Mantenimiento
Esta es la fase de personalización de la dieta, donde cada persona trabaja en encontrar el equilibrio entre los alimentos que no le molestan y los que sí. Estos pueden cambiar con el tiempo, por lo que hacer un AIP modificado más tarde puede ayudar a recuperar el equilibrio.
¿La Dieta AIP Te Ayuda A Perder Peso?
La Dieta AIP fue creada para ayudar a quienes padecen enfermedades autoinmunes. Sin embargo, si tiene problemas para perder peso , esta dieta puede ayudarlo a perder peso , ya que elimina muchos alimentos poco saludables. También es una dieta difícil de seguir ya que es muy restrictiva en lo que se puede comer. Cuando vuelva a introducir alimentos en su plan de comidas, hágalo con cuidado y lentamente, para que no empiece a recuperar el peso que ya ha perdido.
Los Alimentos Que Deben Evitarse
Se sabe que los siguientes alimentos causan inflamación [7] y pueden actuar como desencadenantes, especialmente para las personas con enfermedades autoinmunes.
- Todos los alimentos procesados o envasados con muchos ingredientes
- Gluten y cereales con gluten
- Lácteos
- Huevos
- Mariscos
- Soja
- Sombras Nocturnas
- legumbres
- Frutas cítricas
- Azúcares
- Alcohol
- Café (todo cafeína)
Alimentos Para Comer
Si está siguiendo la dieta AIP o está pasando por la eliminación y la reintroducción, estos alimentos lo apoyarán [7] . De hecho, estos alimentos deberían ser la base de una dieta sana y equilibrada a diario.
- frutas y verduras organicas
- Grasas saludables como aceite de coco, aceite de oliva, aceite de aguacate
- Nueces y semillas (a menos que se sospeche sensibilidad a las nueces)
- Leche de nuez y cáñamo
- Pollo
- Carne magra alimentada con pasto
- Pescado salvaje
- Arroz integral y blanco
- Cereales sin gluten como el amaranto y la quinoa
Conclusión
La literatura indica que la dieta AIP funciona, pero no para todos. La evidencia de la investigación sugiere que puede reducir la inflamación y algunos síntomas en ciertas enfermedades autoinmunes. intestino inflamatorio [3] la enfermedad, en particular, ha respondido bien a la dieta AIP. Los ensayos clínicos limitados muestran una reducción de los síntomas de otras afecciones inflamatorias.
Dado que la dieta es restrictiva, es recomendable tomar un multivitamínico, ácidos grasos esenciales y calcio durante las fases de eliminación y reintroducción para asegurar que se satisfagan sus necesidades de nutrientes. Este régimen debe continuar hasta que esté seguro en la fase de mantenimiento.
Esta dieta es una dieta difícil de seguir debido a su duración y al impacto en el organismo de quienes ya padecen enfermedades autoinmunes. Sin embargo, si funciona para una persona en particular, puede ser un gran alivio para su estado médico y psicológico, así como para su vida diaria.
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.