Cambiar el azúcar por almidón conduce a un hígado menos graso en los niños

Una dieta experimental de nueve días que eliminó el tipo de azúcar en los refrescos, los jugos de frutas y la mayoría de los alimentos procesados ​​revirtió significativamente la acumulación de grasa en el hígado en niños y adolescentes, una condición fuertemente relacionada con la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

El estudio, dirigido por científicos de la Universidad Touro en Vallejo, California, y UC San Francisco, examinó los efectos de una dieta baja en fructosa, el azúcar que se agrega a los refrescos y muchos bocadillos. Los investigadores encontraron que la grasa del hígado disminuyó en más de un 20 por ciento en promedio en este corto período de tiempo, lo que demuestra una estrategia para frenar el aumento global en espiral de las enfermedades metabólicas crónicas.

La prevalencia de la enfermedad del hígado graso en adolescentes se ha más que duplicado en los últimos 20 años y se cree que causa una variedad de trastornos al aumentar la resistencia a la insulina, lo que disminuye la capacidad del cuerpo para controlar el azúcar en la sangre, lo que lleva a la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas .

“Nuestro estudio muestra claramente que el azúcar se convierte en grasa, lo que puede explicar la epidemia de hígado graso en los niños que consumen refrescos y alimentos con azúcar añadido. Y descubrimos que el hígado graso se revierte al eliminar la fructosa añadida de nuestra dieta”, dice el autor principal del estudio, Jean-Marc Schwarz, PhD, profesor del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Touro y profesor del Departamento de Medicina de la UCSF.

Reducción De Grasa Hepática ‘Sin Precedentes’

“Una reducción tan significativa de la grasa hepática en solo nueve días de reducción de fructosa no tiene precedentes”, dice la coautora principal, Susan Noworolski, PhD, profesora asociada de radiología e imágenes biomédicas en UCSF. “Los resultados brindan una esperanza emocionante para una estrategia para combatir los problemas metabólicos asociados con la enfermedad del hígado graso”.

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Crucial para la investigación, los científicos encontraron que los participantes del estudio perdieron muy poco peso con la dieta, menos del 1 por ciento, principalmente atribuible a la pérdida de agua. La mejora en el hígado graso, dicen, no se debió a la pérdida de peso, como sospechaban algunos investigadores, sino específica a la reducción de la fructosa en la dieta.

“Mucha gente piensa que la fructosa proporciona calorías vacías”, dice Robert Lustig, MD, profesor de endocrinología pediátrica en el Hospital Infantil Benioff de la UCSF en San Francisco, y uno de los autores principales del estudio. “Pero no, son calorías tóxicas porque se metabolizan solo en el hígado, y el hígado convierte el exceso en grasa”.

Los hallazgos aparecen en la revista  Gastroenterology , que se publicará el 28 de agosto de 2017.

En la dieta experimental, las calorías de la fructosa fueron reemplazadas por alimentos ricos en glucosa y almidonados. La ingesta de calorías se diseñó para igualar los niveles previos al estudio.

La glucosa, que se encuentra en los cereales y algunas verduras, es la principal fuente de energía del organismo. Es esencial para el metabolismo y puede convertirse en energía en todas nuestras células. La fructosa del azúcar abunda en los jugos de frutas y se agrega a una amplia variedad de productos alimenticios comerciales. Normalmente se metaboliza solo en el hígado, donde gran parte se convierte en grasa.

Consumo De Azúcar Más Alto En Latinos Y Afroamericanos

El consumo de azúcar entre los adolescentes latinos y afroamericanos es un 50 por ciento más alto que el de los caucásicos y asiáticos, según muestra la investigación. Este estudio reclutó a niños y adolescentes latinos y afroamericanos obesos no diabéticos, de 9 a 18 años. Todos los participantes tenían al menos un marcador fisiológico de resistencia a la insulina y todos informaron un alto consumo habitual de azúcar.

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Los participantes recibieron una resonancia magnética al comienzo y al final del estudio para medir la grasa del hígado. Durante la dieta de nueve días, se proporcionaron comidas preparadas sin azúcar añadida, por lo que el porcentaje de azúcar en sus alimentos se redujo del 28 al 10 por ciento de las calorías. Además de la reducción promedio en la grasa del hígado de más del 20 por ciento, la sensibilidad a la insulina de los participantes y otras medidas metabólicas también mejoraron mucho, informaron los investigadores.

“Tales aumentos en la sensibilidad a la insulina reducen potencialmente el riesgo de diabetes y otros trastornos asociados con el síndrome metabólico”, dice Kathleen Mulligan, PhD, miembro de la facultad de UCSF y la Universidad de Touro, y coautora principal del estudio.

Se desconoce si las sorprendentes mejoras del estudio en el hígado graso se mantendrían, o incluso se mejorarían más, a largo plazo, dicen los científicos, y piden estudios más amplios en adultos con síndrome metabólico. Incluso si los estudios a más largo plazo confirman los nuevos hallazgos, dijeron que el jurado aún está deliberando sobre si las personas seguirán una dieta baja en azúcar agregada, en una sociedad invadida por las opciones de refrescos y bocadillos.

Los resultados de la dieta baja en fructosa están respaldados por los hallazgos de un nuevo modelo que proyecta los beneficios para la salud y los costos que resultarían de diferentes niveles de consumo reducido de azúcar en los EE. UU. Las proyecciones del modelo, basadas en patrones conocidos de antecedentes de enfermedades metabólicas, encontraron que un Una caída porcentual en el consumo de fructosa reduciría la prevalencia de una variedad de enfermedades metabólicas en aproximadamente un 5 por ciento y ahorraría $ 10 mil millones al año en costos médicos. Una disminución del 50 por ciento en el consumo de azúcar reduciría las enfermedades cuatro veces esa cantidad y ahorraría $32 mil millones al año.

El modelo, desarrollado por un equipo de científicos de la UCSF, se publicó en BMJ Open en la edición de agosto. La investigación fue dirigida por Rick A. Vreman, estudiante de posgrado en epidemiología y bioestadística de la UCSF.

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La investigación de Touro-UCSF fue apoyada por los Institutos Nacionales de Salud, el Instituto de Ciencias Clínicas y Traslacionales de UCSF y la Universidad de Touro.

Otros investigadores  incluyen a Ayca Erkin-Cakmak , MD, Natalie Korn, Michael Wen,  Viva Tai , RD y Karen Pan de UCSF; Grace M. Jones, Sergius Pali, PhD y Alejandro Gugliucci, MD, PhD, de la Universidad de Touro; Moses Velasco-Alin de la UCSF y la Universidad de Touro; y Bruce Patterson, PhD, de la Universidad de Washington en St. Louis. Luis.

Acerca de Touro University: Touro University California ofrece títulos de posgrado en medicina osteopática, farmacia, estudios de asistente médico, enfermería, salud pública y educación. La misión de la Universidad de Touro es educar a profesionales solidarios para servir, liderar y enseñar. Consulte  www.tu.edu .

UC San Francisco (UCSF) es una universidad líder dedicada a promover la salud en todo el mundo a través de la investigación biomédica avanzada, la educación de posgrado en ciencias biológicas y profesiones de la salud, y la excelencia en la atención al paciente. Incluye las mejores escuelas de posgrado en odontología, medicina, enfermería y farmacia; una división de posgrado con programas de renombre nacional en ciencias básicas, biomédicas, traslacionales y de población; y una empresa preeminente de investigación biomédica. También incluye UCSF Health, que comprende tres hospitales de primer nivel,  UCSF Medical Center  y UCSF Benioff Children’s Hospitals en  San Francisco  y  Oakland , y otros hospitales asociados y afiliados y proveedores de atención médica en toda el Área de la Bahía.

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