Se dice que la cerveza es la tercera bebida más popular del mundo y es una de las recetas registradas más antiguas de la humanidad.
Sin embargo, la bebida se considera una opción poco saludable.
Curiosamente, si bien la cerveza nunca debe clasificarse como una bebida saludable, algunos estudios sugieren que puede tener tanto beneficios como inconvenientes.
Este artículo echa un vistazo a lo que dice la investigación actual sobre la cerveza. Como parte de esto, examinaremos el perfil nutricional, las preocupaciones y los supuestos beneficios.
Table of Contents
información nutricional
En primer lugar, aquí hay un vistazo al perfil nutricional de la cerveza normal por 100 ml y por 12 fl oz (355 ml) respectivamente ( 1 ).
Vale la pena señalar que cada variedad de cerveza tendrá un perfil nutricional ligeramente diferente, según los ingredientes y el método de elaboración.
Sin embargo, para una idea general, puede ver los valores nutricionales en las tablas a continuación.
Calorías y macros
Nutritivo | Por 100 ml | Por 12 onzas líquidas |
---|---|---|
Calorías | 43 kcal | 153 kcal |
Carbohidrato | 3,6 g | 12,6 g |
Fibra | 0 g | 0 g |
Azúcar | 0 g | 0 g |
gordo | 0 g | 0 g |
Proteína | 0,5 g | 1,6 g |
Alcohol | 3,9 g | 13,9 g |
Vitaminas
Vitamina | Por 100 ml | Por 12 onzas líquidas |
---|---|---|
Vitamina B3 | 3% de la IDR | 9% de la IDR |
Vitamina B6 | 2% de la IDR | 8% de la IDR |
Folato | 1% de la IDR | 5% de la IDR |
Vitamina b2 | 1% de la IDR | 5% de la IDR |
Vitamina B1 | Rastro | 1% de la IDR |
Vitamina B5 | Rastro | 1% de la IDR |
Vitamina B12 | Rastro | 1% de la IDR |
Minerales
Mineral | Por 100 ml | Por 12 onzas líquidas |
---|---|---|
Magnesio | 1% de la IDR | 5% de la IDR |
Fósforo | 1% de la IDR | 5% de la IDR |
Potasio | 1% de la IDR | 3% de la IDR |
Selenio | 1% de la IDR | 3% de la IDR |
Calcio | Rastro | 1% de la IDR |
Cobre | Rastro | 1% de la IDR |
Manganeso | Rastro | 1% de la IDR |
Sodio | Rastro | 1% de la IDR |
Preocupaciones de salud
Antes de analizar algunos de los posibles beneficios de la cerveza, hay varias preocupaciones ampliamente conocidas (y menos conocidas) que cubrir.
1) El alcohol es una toxina
Empezando por la obvia preocupación; el alcohol es una toxina.
A menos que esté bebiendo una versión sin alcohol, toda la cerveza contiene etanol ( 2 ).
Aunque es legal y no se ve comúnmente como tal, el etanol (alcohol) es un tipo de droga que actúa como un depresor central.
Si bien la dosis produce el veneno, el alcohol puede ser particularmente dañino para el hígado debido a la reacción química que ocurre cuando nuestro cuerpo lo descompone.
Durante este proceso, el alcohol se transforma en un compuesto llamado acetaldehído, que es una toxina conocida y probable carcinógeno ( 3 , 4 ).
Beber con regularidad (y especialmente en exceso, de forma crónica) puede provocar un daño inflamatorio acumulativo en el hígado y otras partes del cuerpo donde se metaboliza el alcohol (como el intestino delgado y el páncreas).
El acetaldehído y los radicales libres producidos durante el metabolismo del alcohol también pueden causar daño al ADN ( 5 ).
2) La cerveza es muy rica en carbohidratos y calorías
En términos absolutos, la cerveza no es una de las fuentes más altas de carbohidratos y solo aporta alrededor de cuatro gramos por 100 ml.
Sin embargo, muchos bebedores de cerveza no se detienen en una sola bebida, y algunos tipos de cerveza artesanal con sabor pueden contener entre 20 y 30 gramos de carbohidratos por porción.
En otras palabras; los carbohidratos en la cerveza pueden acumularse rápidamente.
En este sentido, la cerveza también es una bebida de alto índice glucémico, y un estudio reciente calculó que la cerveza Pilsner tiene un índice glucémico de 89 ( 6 ).
Los estudios también muestran que la cerveza aumenta constantemente los niveles de glucosa e insulina en sangre, y este es particularmente el caso de las personas con diabetes tipo 2 ( 7 , 8 , 9 ).
Para aquellos que desean limitar su ingesta de carbohidratos, es posible encontrar una variedad de opciones de cerveza baja en carbohidratos .
El alcohol retrasa el metabolismo
El contenido de carbohidratos de la cerveza no es el único problema relacionado con el mantenimiento del peso.
Cuando bebemos alcohol, nuestro metabolismo se detiene esencialmente porque el hígado descompone el alcohol como una prioridad sobre todos los demás nutrientes.
Para decirlo de otra manera; el consumo de alcohol suprime la oxidación de carbohidratos, grasas y proteínas ( 10 ).
Los estudios epidemiológicos sugieren que algunos tipos de alcohol, incluida la cerveza, pueden aumentar el riesgo de cáncer gástrico.
En una revisión sistemática de 76 estudios con más de 6.316.385 participantes, hubo una asociación entre el consumo de cerveza y el cáncer gástrico.
Un análisis de dosis-respuesta de los resultados sugirió que había un aumento del 5% en el riesgo de cáncer gástrico por cada 10 gramos de alcohol al día de la cerveza ( 11 ).
Sin embargo, como ocurre con toda la epidemiología, esto es solo una asociación y no prueba la causalidad.
Además, algunos estudios, incluida una revisión sistemática japonesa a gran escala, no encuentran asociación entre el consumo de cerveza y el cáncer gástrico ( 12 , 13 ).
Al igual que con todo el alcohol, beber cantidades excesivas de cerveza puede reducir las inhibiciones y afectar la capacidad de toma de decisiones.
Lamentablemente, hay alrededor de 2000 muertes por año solo en los Estados Unidos por accidentes relacionados con el alcohol.
Además, se cree que casi 800.000 agresiones están relacionadas con el alcohol ( 14 ).
Beber cerveza arece elevar los niveles de presión arterial, aunque esto puede ocurrir en bebedores moderados a altos.
Estudios recientes sobre este tema han demostrado que;
- En 28 sujetos masculinos normotensos sanos, beber 1125 ml de cerveza por día durante cuatro semanas aumentó la presión arterial sistólica y diastólica ( 15 ).
- En un estudio de 113 mujeres con presión arterial alta, las bebedoras de bajo a moderado tenían presión arterial más baja. Sin embargo, aquellos que bebían mayores cantidades de alcohol por día tenían niveles más altos de presión arterial sistólica ( 16 ).
- Una revisión sistemática y un metanálisis encontraron que ” reducir la ingesta de alcohol reduce la presión arterial de una manera dependiente de la dosis” en personas que beben más de dos bebidas al día ( 17 ).
6) Beber en exceso puede causar daño hepático
Dado que el alcohol es una toxina, el consumo excesivo de cualquier bebida alcohólica, incluida la cerveza, puede causar daño hepático.
La enfermedad hepática relacionada con el alcohol (ARLD) es un problema grave y eventualmente puede progresar a hepatitis alcohólica y cirrosis.
En los Estados Unidos, entre 1999 y 2016, las muertes por cirrosis aumentaron en un 65% a 34,174 por año, principalmente impulsadas por la cirrosis alcohólica.
Es preocupante que fue el grupo de edad de 25 a 34 años el que experimentó el mayor aumento de la mortalidad ( 18 ).
Además, el hígado no es la única parte del cuerpo que puede afectar el consumo excesivo de alcohol. La ingesta excesiva de alcohol también puede afectar negativamente al sistema cardiovascular y disminuir la respuesta inmunitaria ( 19 , 20 ).
Además, una revisión sistemática encontró que el consumo excesivo de alcohol aumenta el riesgo de numerosos cánceres ( 21 ).
Beneficios potenciales de la cerveza
Ahora que hemos analizado los puntos negativos de la cerveza, también hay algunos beneficios potenciales que puede tener.
1) La cerveza puede aumentar los niveles de HDL
Curiosamente, cantidades bajas a moderadas de cerveza pueden aumentar los niveles de HDL.
La cerveza puede ejercer este efecto a través de su contenido de alcohol y compuestos amargos llamados isohumulonas ( 22 , 23 ).
Por lo tanto, algunos investigadores creen que cantidades bajas a moderadas de cerveza podrían ofrecer propiedades protectoras del corazón al mejorar la salida de colesterol ( 24 ).
2) La cerveza contiene polifenoles
Es fácil encontrar información sobre el contenido polifenólico del vino tinto. Sin embargo, generalmente no escuchamos nada sobre la cerveza a este respecto.
Dicho esto, la cerveza también es una fuente rica en polifenoles bioactivos, como ácidos fenólicos, flavonoides, flavonoles y flavanonas ( 25 , 26 ).
No hay una cantidad sustancial de investigación en esta área, pero un ensayo aleatorio con 33 voluntarios masculinos sugirió que los polifenoles en la cerveza pueden mejorar ciertos marcadores de aterosclerosis.
En este estudio, cuatro semanas de 660 ml de cerveza al día redujeron los biomarcadores inflamatorios y las moléculas de adhesión de leucocitos ( 27 ).
3) Buena fuente de vitaminas B
La cerveza es una fuente razonable de vitamina B y proporciona el 9% y el 8% de la IDR de vitamina B3 y vitamina B6, respectivamente, por porción ( 1 ).
Sin embargo, existen fuentes alimenticias mucho mejores de estas vitaminas y el contenido de nutrientes (relativamente pequeño) no es una buena razón para beber cerveza.
4) La cerveza contiene prebióticos
En los últimos años, ha habido mucho ruido sobre los posibles beneficios de los prebióticos para la salud intestinal ( 28 , 29 ).
Si bien gran parte de esta investigación está en su infancia, es posible que un microbioma intestinal saludable pueda influir en nuestra salud en general.
Por ejemplo, las revisiones sistemáticas sugieren que el microbioma intestinal puede influir en la inmunidad, el metabolismo y la respuesta de la glucosa en sangre a diferentes alimentos ( 30 , 31 ).
En este sentido, la investigación muestra que los compuestos no digeribles de la cerveza llamados oligosacáridos funcionan como productos prebióticos.
Se necesita más investigación, pero los investigadores creen que estos compuestos pueden apoyar el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas ( 32 ).
5) El consumo de cerveza bajo a moderado se asocia con una mejor salud cardiovascular
La investigación epidemiológica sugiere que una ingesta baja de cerveza podría tener beneficios cardiovasculares.
Sin embargo, una vez más, vale la pena señalar que la epidemiología solo identifica asociaciones y no puede tomarse como una implicación de causalidad.
Dicho esto, las revisiones de la investigación epidemiológica sugieren una ‘relación en forma de J’ entre la cerveza y el riesgo cardiovascular y la mortalidad por todas las causas ( 33 , 34 ).
En otras palabras, pequeñas cantidades pueden potencialmente tener beneficios.
Pensamientos finales
La cerveza es una bebida sabrosa que a muchas personas les gusta beber.
Sin embargo, puede tener efectos nocivos para nuestra salud, especialmente cuando se consume en exceso.
Aunque posiblemente haya algunos beneficios de pequeñas cantidades de cerveza, es probable que estos no superen los aspectos negativos.
Para concluir, las palabras del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido son adecuadas;
“ Si no bebes cerveza, no hay razón para empezar, pero si estás sano y bebes una pequeña cantidad de cerveza, no hay necesidad de parar” ( 35 ).
Dr. Martin Passen, a dedicated nutrition educator with a master’s in nutrition education and nearing completion of a clinical nutrition and dietetics master’s. Passionate about sharing valuable information effectively.